baking powder用double acting的,遇水遇热都会发生反应,释放气体,让pancake产生气泡,从而达到fluffy的效果。
baking soda主要是遇酸产生反应,但是不要加太多,不然味道会很奇怪。
同时加两种的效果要更好一些:
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回答: 能问问pancake配方里加baking power, baking soda跟不加,或是只加一种的区别非常大吗?谢谢!
由 PerfectionistNo.1
于 2013-08-01 19:17:46