请教山菊姐姐，用慢锅做梅菜口肉的方子，就是把口肉放在慢锅里蒸吗

？和蒸锅有什么区别吗？谢谢

所有跟帖： 

• 肉方要先煮，再煎炸肉皮，最后蒸。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 07/02/2013 postreply 22:44:31

• 好像广东人做扣肉不炸皮，四川烧白会炸皮 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 04:02:57

• 还真不太清楚，我去宴席吃过都炸皮，我有时候也炸一下。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 07:24:10

• 广东人做扣肉要炸皮的 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 10:20:38

• 谢谢，玫瑰早啊，我学习了山菊姐姐的博客，就是你说的这个程序，炸肉皮很有挑战啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 07:56:49

• 早～，炸肉皮要小心呀。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 09:20:18

• 是啊，还在精心策划整个炸肉皮的步骤，希望不要毁容啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 10:23:07

• 炸得时候要盖上锅盖，否则油乱溅。非常重要！！ -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 13:59:41

• 是啊，一定要盖严之后再开火，关火之后等等再开盖 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 16:02:12

• 慢锅怎么蒸。俺就是大锅蒸啊。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 05:17:07

• 嗯，因为有调料和水份，就是用慢锅慢慢的煲 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 07:57:32

• 你是不是记错了~~~我从来没写过慢炖锅可以做扣肉的方子啊？？？只写过炖肘子的，近来看：） -山菊花- ♀ (368 bytes) () 07/03/2013 postreply 06:11:59

• 谢谢，谢谢，昨天晚上在您的博里学习到12点哈，是我记错了，是家滩有个叫米妮的妹妹用慢锅做 -9876543- ♀ (114 bytes) () 07/03/2013 postreply 07:55:48

• 分几次蒸，我想是因为在放置的时间里汤汁能更好地进入到肉块里，所以味道好：） -山菊花- ♀ (247 bytes) () 07/03/2013 postreply 11:50:29

• 有朋友写过烤箱版的，我还没来得及试过~~~连接在里面：） -山菊花- ♀ (228 bytes) () 07/03/2013 postreply 06:16:05

• 太感谢了，做成功了一定来分享道谢！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 07:58:50

• 一定会成功的~~~这个技术上没有难点，就是要花点时间，所以一次可以多做几碗就扯平啦：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 11:43:09

• 家坛米老鼠这么做的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 09:15:04

• 多少有点担心，怎么能防止最后汤汁被吸完了，粘底的问题呢？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 10:18:52

• 能给个链子吗~~~想去学习一下：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 11:41:29

• 我做过，这是链接，你可以试试。http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1217673.html -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 13:28:19

• 谢谢～～～你这个做法跟我的差不多～～～我问的是慢炖锅做法的连接：） -山菊花- ♀ (141 bytes) () 07/03/2013 postreply 13:51:27

• 没用慢锅做过，总感觉要用大火蒸，慢锅烧，肉会不会老？：－） -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 13:57:16