燕皮我也做过，我觉得不应该用搅拌机搅拌成肉泥，这样筋都没了，之后擀压的时候自然不易

来源: littlej 于 2013-03-13 08:52:29 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (119 bytes)
本文内容已被 [ littlej ] 在 2013-03-14 14:21:31 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.
回答: 山寨燕皮+肉燕 麻婆豆腐 炸小鱼 由 胖胖熊2011 于 2013-03-13 08:37:07

擀薄，容易断，应该切成较小块，然后锤打，敲打出筋，敲打出韧性，淀粉用红薯淀粉，一勺一勺慢慢加，更容易和肉混合均匀

所有跟帖： 

• 谢谢小婕的建议,下回买到红薯淀粉试试看,不用再加别的粉吗, -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (32 bytes) () 03/13/2013 postreply 09:17:37

• 见内:) -littlej- ♀ 给 littlej 发送悄悄话 littlej 的博客首页 (496 bytes) () 03/13/2013 postreply 12:42:05

• 谢谢啦，学习了！ -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/14/2013 postreply 03:51:22

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