广东小炒-----豉椒紫苏炒石螺

曾写过广东出名和很普通的下酒菜----豉椒紫苏炒螺做法，但没有一个步骤一个步骤的讲解。上星期在LA Mark买了石螺，就炒了个下酒菜，家乡的风味，很好。


将螺洗干净，可惜没剁笃，要用牙签吃，没有吮螺一口汁一口螺肉的情趣，但很新鲜。


豆豉、蒜、姜、紫苏、指天椒剁碎


加酱油、酒、糖调成配料待用


镬烧红，下一点油，下螺炒，要保持镬红，再下酱料，就要吱那一声，蒸汽大升，这就是广东人的“碰”法。


加个小芡收汁，上碟，下酒一流，我家小二居然不喜欢，真浪费

请阅读更多我的博客文章>>>

所有跟帖： 

• 我家的老二剛看見圖，約定今個星期六抽空要吃這個石螺。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 02/27/2013 postreply 15:17:17

• 俺最好这口，馋死人了，可惜我们这地方买不到这好东西。 -春天百合- ♀ (0 bytes) () 02/27/2013 postreply 17:49:34

• 喜欢! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/28/2013 postreply 09:06:05

• 长沙的口味炒田螺也差不多这样炒，辣椒更多，蒜更多。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 02/28/2013 postreply 13:53:31

• 长沙的口味炒田螺也差不多这样炒，辣椒更多，蒜更多。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 02/28/2013 postreply 13:53:32

• 嗯嗯，就是嗦螺 -xialai1- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 19:24:35