毛毛妈：做你的“玉米面蛋糕/发糕”，刚开始打蛋打发了，加了2勺油后一打

毛毛妈：做你的“玉米面蛋糕/发糕”，刚开始打蛋打发了（变白，体积变大，浓稠），加了2勺油后一打，蛋立即变成稀稀的蛋液了，这样我的发糕就成了扁平的了，不高了，味道还是很好吃的，请问这是怎么一回事？
还想问一下毛毛妈用玻璃烤盘烤蛋糕，用后如何清洗，我的玻璃烤盘刚买时很漂亮，就是烤了东西后有些地发黄，洗不清透！
谢谢

所有跟帖： 

• 不是毛毛妈, 但经常做蛋糕, 打蛋白时, 切记不能有任何油 -xhelen- ♀ (0 bytes) () 12/26/2012 postreply 12:46:51

• 一定要先打到非常浓稠再加就不会。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/27/2012 postreply 06:34:46