鳝鱼粥

鳗鱼冻是深藏英国民间的美食之一，可以在伦敦或者东南海边专买海鲜的铁房子买到。本来是平民美食，近十年来由于每年大量出口鳗鱼到中国，本地的鳗鱼量少了，价格就涨高了许多。除了DIE HARD 美食达人忘不了这一口，大部分吃惯深加工FISH FINGER 长大的年轻人根本不碰这不熟悉的口味。

鳗鱼冻最简单的吃法就是撒些醋，直接开吃。好的鳗鱼冻是鲜美滑嫩弹牙。鳗鱼冻的缺点是油腻，如果不加醋，就太腻。对不爱吃醋的人有障碍。熏鳗鱼更好吃，却越来越难买到。

这鳗鱼粥的煮意来自于FAT DUCK 的蜗牛粥，我用鱼冻和高汤煮熟青豆粥，同时将鳗鱼和一块BACON 烤至焦黄，粥上面撒些切丝的熏火腿肠，加烤过的鳗鱼和BACON，虾仁和干丁香鱼做点缀。

青豆粥的甜糯配着焦香鲜美的鳗鱼，夹着火腿肠，培根的烟熏味和咸香，是一碗回味无穷的暖心粥！

 今天又做了三文鱼，改用蚝油，不加冬荫酱，不爱吃辣的朋友可以试试。

周末鱼块！

FAT DUCK 的蜗牛粥：

 

 

所有跟帖： 

• 这个是eel吧 江浙一代叫鳗，据说以前泰晤士河里很多eel，现在少了 -Lookatme..- ♀ (0 bytes) () 12/14/2012 postreply 13:50:13

• 是eel吧，是鳗鱼，我一时糊涂。。。 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/14/2012 postreply 13:53:21

• 里面改过了，题目不能改：（ -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/14/2012 postreply 13:57:44

• 我也好这口，不过熏鳗鱼贼贵 -傻妞一个- ♀ (0 bytes) () 12/14/2012 postreply 15:30:51

• 握手，熏鳗的确好吃，我会做，清理很麻烦。 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 08:51:58

• 德国一到这时候到处都是卖熏鳗鱼的.今年也贵了很多.60欧一公斤了. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/14/2012 postreply 16:11:14

• 新鲜的就要30胖子一公斤. -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 08:46:35

• 这才是食家 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/14/2012 postreply 17:48:24

• 谢谢西顿捧场！ -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 08:47:45

• 伙食太棒了，手艺也是一流的，小帅锅也给力，赞赞！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/14/2012 postreply 23:27:46

• 太感谢了，胖熊的面食也是一流的！ -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 08:49:44

• 真是馋人 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 12/15/2012 postreply 09:36:16