鳝鱼粥

鳗鱼冻是深藏英国民间的美食之一，可以在伦敦或者东南海边专买海鲜的铁房子买到。本来是平民美食，近十年来由于每年大量出口鳗鱼到中国，本地的鳗鱼量少了，价格就涨高了许多。除了DIE HARD 美食达人忘不了这一口，大部分吃惯深加工FISH FINGER 长大的年轻人根本不碰这不熟悉的口味。

鳗鱼冻最简单的吃法就是撒些醋，直接开吃。好的鳗鱼冻是鲜美滑嫩弹牙。鳗鱼冻的缺点是油腻，如果不加醋，就太腻。对不爱吃醋的人有障碍。熏鳗鱼更好吃，却越来越难买到。

这鳗鱼粥的煮意来自于FAT DUCK 的蜗牛粥，我用鱼冻和高汤煮熟青豆粥，同时将鳗鱼和一块BACON 烤至焦黄，粥上面撒些切丝的熏火腿肠，加烤过的鳗鱼和BACON，虾仁和干丁香鱼做点缀。

青豆粥的甜糯配着焦香鲜美的鳗鱼，夹着火腿肠，培根的烟熏味和咸香，是一碗回味无穷的暖心粥！

 今天又做了三文鱼，改用蚝油，不加冬荫酱，不爱吃辣的朋友可以试试。

周末鱼块！

FAT DUCK 的蜗牛粥：