我想有几个原因:
机器功力要高, 我的是KA 600 W
面团不能太硬, 我做的面包一般是蛮软的, 象耳锤那样,
面量不要太多, 我一般不超过6杯面粉,
搅拌的速度不要太高, 我用2挡搅面,
有时我会一半时间,就停10分钟再搅.
最后的面团是,面盆周围不粘面,光滑干净, 但底部是粘住的. 这时面团湿度就理想啦,
希望有帮助.
我想有几个原因:
机器功力要高, 我的是KA 600 W
面团不能太硬, 我做的面包一般是蛮软的, 象耳锤那样,
面量不要太多, 我一般不超过6杯面粉,
搅拌的速度不要太高, 我用2挡搅面,
有时我会一半时间,就停10分钟再搅.
最后的面团是,面盆周围不粘面,光滑干净, 但底部是粘住的. 这时面团湿度就理想啦,
希望有帮助.