回复：回复：全麦面的披萨, 意大利菜饭

来源: 于 2012-12-09 08:14:08 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

我想有几个原因:

 

机器功力要高, 我的是KA 600 W

面团不能太硬, 我做的面包一般是蛮软的, 象耳锤那样,

面量不要太多, 我一般不超过6杯面粉,

搅拌的速度不要太高, 我用2挡搅面,

 

有时我会一半时间,就停10分钟再搅.

 

最后的面团是,面盆周围不粘面,光滑干净, 但底部是粘住的.  这时面团湿度就理想啦,

 

希望有帮助.