谢谢！我觉得是和品种有关，新上市的粗大的藕会好很多，还有，防止藕的氧化，铁器

来源: littlej 于 2012-11-02 10:16:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (165 bytes)
本帖于 2012-11-03 03:24:57 时间, 由普通用户 为爱走天涯 编辑

容易与藕所富含的淀粉起反应，使汤色和藕变黑，因此烬汤的容器最好选用“吊子”（砂锅），汤勺和菜刀也最好使用铝合金或不锈钢的，这样就不会出现发黑的问题了

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