我说我听ALTON BROWN说有区别,后来就打电话问了.结果是,无所谓:)
不过我觉得, 应该是暗的一面朝食物, 理论上来讲, 越质密的材料, 反光越强烈, 反之, 不质密的就暗.用在烹饪上, 要达到不粘的效果时,应该在让食品和烹饪器材中间建立气泡, 那就应该采用质密度低的一面.是不是这个理?
不是学理工科的, 凭中学物理课的知识推测:)
我说我听ALTON BROWN说有区别,后来就打电话问了.结果是,无所谓:)
不过我觉得, 应该是暗的一面朝食物, 理论上来讲, 越质密的材料, 反光越强烈, 反之, 不质密的就暗.用在烹饪上, 要达到不粘的效果时,应该在让食品和烹饪器材中间建立气泡, 那就应该采用质密度低的一面.是不是这个理?
不是学理工科的, 凭中学物理课的知识推测:)