那个时候网络没现在这么发达, 也是和一同事在讨论时发现的问题, 她说没区别,

来源: 于 2012-10-25 19:38:26 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

我说我听ALTON BROWN说有区别,后来就打电话问了.结果是,无所谓:)

不过我觉得, 应该是暗的一面朝食物, 理论上来讲, 越质密的材料, 反光越强烈, 反之, 不质密的就暗.用在烹饪上, 要达到不粘的效果时,应该在让食品和烹饪器材中间建立气泡, 那就应该采用质密度低的一面.是不是这个理?

不是学理工科的, 凭中学物理课的知识推测:)