自制腊肠

 

大夏天也可以自制腊肠吃滴~~

 

 

 

要用到的原料： 猪瘦肉，costco买的，7磅多

 

 

 

再加上一块五花肉，腊肠太瘦了吃起来不香

 

 

 

调料：
葱，切段
姜，切片
麻椒，大料，香叶，草果，丁香，用blender打碎，滤网过滤
迷迭香，用刀切碎

 

 

 

还有辣椒碎，老墨店里买的，超辣。还有盐，白糖，红曲米，白酒，忘记照相了

 

 

 

将肉切成小块儿，放入上述的所有调料，用手抓匀，冰箱里腌制3天使入味

 

 

 

三天后准备肠衣，清水洗去肠衣外面的盐霜，再用白酒洗一遍去异味儿
用不完的肠衣可以再用盐腌起来，冰箱里冷冻，以后使用

 

 

 

洗好的肠衣套到漏斗上，准备灌肠
漏斗是用矿泉水瓶做成的，干净的瓶子剪掉瓶身，只留下瓶口的一小部分，
剪口要修整齐，以防灌肠的时候划破手指

 

 

 

灌好的肠，满满一炒锅。灌制的中间过程是一个人操作，没有照片

 

 

 

挂到冰箱里，风制一个星期

 

 

 

这是第八天的

 

 

 

来一盘，腊肠炒青椒，麻辣鲜香，回味无穷~~

 

 

谢谢浏览，欢迎来Rosemary的厨房坐坐

http://blog.wenxuecity.com/myblog/58472/

 

所有跟帖： 

• 太厉害了 -sycamoretree- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 03:08:51

• 好漂亮！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 04:26:11

• 川味香肠 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 05:51:51

• 做的真好！ -一楠- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 05:55:01

• 这个得表扬一下 -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 06:57:37

• 哎呀馋死人鸟 -lulugou- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 07:32:55

• 太好了。 -QZ- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 08:07:40

• 赞！！！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 08:10:26

• 天哪， 这个太牛了。。。一定要学会做，谢谢 -桃花庵里桃花仙- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 08:30:04

• 这个好，易学 -路璐- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 09:17:05

• 你真棒！我们这儿冬天不够冷，一直在想不知放冰箱会咋样，但从来没试过，这下可以 -马大姐sgca- ♀ (25 bytes) () 09/09/2012 postreply 09:35:32

• 谢谢好办法 我正愁在要不要等到冬天再做呢～～～ -luluedy- ♀ (33 bytes) () 09/09/2012 postreply 10:01:11

• 香啊 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 11:30:03

• 有水平。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 11:43:31

• Walmart 有肠衣卖吗？我都等不急要试试了，LG下命令了，今年一定要做点腊肠， -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 12:01:15

• 这是城里的高科技项目，太羡慕了! 仰望，吞口水。 -墨农- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 13:08:31

• 谁的肠衣？ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 13:37:05

• 节哀顺变 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 14:07:39

• 老龙的一声吼啊震得俺肝颤呀！俺的小九啊，昨个还哼哼哼小 -天蓬大元帅- ♂ (59 bytes) () 09/09/2012 postreply 16:29:17

• 乖乖，这个水平太高了 -克拉玛- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 13:51:18

• 这个太馋人啦。呵呵，羡慕之中。。。。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 14:36:14

• 能人啊！这个要试一下。 -灰色地段- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 14:36:18

• 太棒了，正想去做谢了！回复：自制腊肠 -注册很麻烦- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 15:15:42

• 谢谢大家喜欢～～ 吃腊肠可以不受季节限制哈～～ 不妨一试 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 17:16:03

• 我今年也要做！！！ -loveubaby- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 17:25:49

• 麻烦说下肉和盐的比例？先谢谢了。 -麻辣空间- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 17:50:13

• 我没有具体的比例，只是凭感觉，就像平时炒菜加盐一样 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 19:18:41

• 回复：自制腊肠 -3new- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 18:39:12

• 回复：自制腊肠 -sfwilliam806- ♂ (28 bytes) () 09/09/2012 postreply 19:38:54

• 大华买的 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 21:26:39

• 回复：自制腊肠 -- 绝对的高科技，鼓掌！！！ -Dora2- ♀ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 20:37:14

• 赞！虽说我不敢吃。 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/09/2012 postreply 20:40:22

• 太谗人啦! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 09:33:47

• 羡慕啊， 正好家里有个冰箱闲置着， 但是我们这里买不到肠衣啊。。 -咪兔Q- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 12:06:31

• 暂时没打算做，还是赞赏一下，太厉害了。 -xiaopingZer- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 12:19:03

• 太葱白啦！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 13:50:51

• 肠衣是普通的大肠吗？看不清。 -文海- ♀ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 16:02:58

• 不是大肠，是pork casing -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 08:39:06

• 真好吃啊，那些调料就弄成粉末撒到肉里？ -lu28- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 04:41:23

• 是，使劲儿抓揉，让它入味儿 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 08:39:49

• 请问这么多肉，要放多少盐？ -cathyycarr1- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 14:01:47

• place sausage to cooler or freezer? -jkbebe- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 14:02:04

• 赞一个。不过，腊月里做的才叫腊肠。 -noexit- ♀ (0 bytes) () 09/11/2012 postreply 19:42:49