自制腊肠

 

大夏天也可以自制腊肠吃滴~~

 

 

 

要用到的原料： 猪瘦肉，costco买的，7磅多

 

 

 

再加上一块五花肉，腊肠太瘦了吃起来不香

 

 

 

调料：
葱，切段
姜，切片
麻椒，大料，香叶，草果，丁香，用blender打碎，滤网过滤
迷迭香，用刀切碎

 

 

 

还有辣椒碎，老墨店里买的，超辣。还有盐，白糖，红曲米，白酒，忘记照相了

 

 

 

将肉切成小块儿，放入上述的所有调料，用手抓匀，冰箱里腌制3天使入味

 

 

 

三天后准备肠衣，清水洗去肠衣外面的盐霜，再用白酒洗一遍去异味儿
用不完的肠衣可以再用盐腌起来，冰箱里冷冻，以后使用

 

 

 

洗好的肠衣套到漏斗上，准备灌肠
漏斗是用矿泉水瓶做成的，干净的瓶子剪掉瓶身，只留下瓶口的一小部分，
剪口要修整齐，以防灌肠的时候划破手指

 

 

 

灌好的肠，满满一炒锅。灌制的中间过程是一个人操作，没有照片

 

 

 

挂到冰箱里，风制一个星期

 

 

 

这是第八天的

 

 

 

来一盘，腊肠炒青椒，麻辣鲜香，回味无穷~~

 

 

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