这么好的茄子，想学习探讨一下

“切滚刀以后，先用干锅不加油，小火略翻炒,乘出。”和第二步“油里煎”可以合为一步吗？本人主要是从怕油的角度想，不知可否？

面粉是不是只有切开的那一面能粘上？是为了不让茄子粘在锅上吗？还是别的？

“需要三、四块慢慢一起煎过”。 煎到什么程度？完全变软吗？

“热锅，入少许油，姜、大蒜，猪肉。”觉得还是太省略了些，猪肉还是猪肉馅？或者怎么切？菜里好像没看见肉啊？

5、“入茄子，加黑醋、糖一起焖制，”是完全做成糖醋类型吗？糖，是否要吃出明显的甜味？

谢谢

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• 多谢关注，我的解释在我的博客里。 您提到的其他问题，我也一并在我的博客里回答。 -碧蓝天- ♀ (43 bytes) () 09/06/2012 postreply 07:41:10

• 谢谢回复 -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 09/06/2012 postreply 12:39:05