咖啡冰激凌
夏天的时候，总想着捣鼓一些冰冰的甜点，家里的冰激凌机又被疯狂蹂躏。。。。。。O(∩_∩)O~ 。。。
咖啡冰激凌和巧克力冰激凌一样，都是我的最爱。 咖啡冰激凌比较普遍的做法是用大量（一杯两杯的用）的咖啡豆泡在牛奶里，微微加热，取咖啡的香气来做冰激凌，我舍不得浪费那么多咖啡豆，就用比较少的量， 磨碎了来用，一样可以有浓浓的咖啡香味。
原料：
3/4杯牛奶
1杯鲜奶油
1/3杯白糖
3枚蛋黄
4到6大勺咖啡豆（口味清淡的要减量）
80克黑巧克力
2茶勺朗姆酒
1/2茶勺香草精
做法：
事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
咖啡豆用咖啡研磨机打成细细的咖啡粉，用干净的纱布包好，放到牛奶里，小火慢慢加热，一边轻轻搅拌，小心不要糊锅，也不要把牛奶煮开了，用温度计在旁边一 直看着，加热到70至75°C的时候，从火上移开，盖好盖子，浸泡20分钟，取出咖啡包，弃之不用。
黑巧克力切成小块，跟咖啡牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，隔水加热到巧克力完全融化，放一边备用。
蛋黄和白糖放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋黄打发，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。然后加入香草精和朗姆酒，拌匀。
用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，仍然隔水慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。
与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否 可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不 够热，还是用温度计来的可靠些。）
开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
做好的冰激凌，当天吃最好吃了，接下来几天内味道也很好，如果一时吃不完，一定要放在密封的容器里，盖好，放冰箱冷冻，并且尽快吃完比较好。
咖啡布朗尼冰激凌
这个冰激凌是家里那位同志点的，因为他喜欢冰激凌里面有布朗尼和脆脆的果仁。
原料：
3枚蛋黄
1/2杯白糖
1杯牛奶
2杯鲜奶油
2到3茶勺速溶咖啡
1茶勺巧克力朗姆酒
1/2杯大杏仁
60克黑巧克力
1小块布朗尼
做法：
事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
布朗尼切成小块。
杏仁用烤箱烤香，粗粗的切一切，晾凉备用。
黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
蛋黄和白糖放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋黄打发，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。然后加入香草精和朗姆酒，拌匀。
用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，仍然隔水慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。
与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。 奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。
开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。20分钟的时候，加入布朗尼和杏仁，再过5到8分钟，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
这个冰激凌做好后最好尽可能的及时吃掉，不然布朗尼口感会变差，而且杏仁也不酥脆了。
香蕉水果冰激凌
这个冰激凌呢，是一定要大力推荐的，为什么呢，因为它简单方便易做，而且非常健康，不用蛋黄，不用牛奶，不用奶油，甚至不需要加糖！因为它是纯水果做出来的足以以假乱真的冰激凌，O(∩_∩)O哈哈~
纯香蕉也是可以做出很creamy的冰激凌的，只是做出来只有香蕉味，所以我加了蓝莓，草莓和黑莓几种水果，冲淡了香蕉味，更像冰激凌了。
熟透的香蕉本身就很甜，几种莓类水果也很甜，不需要加糖就已经很好吃了，如果不巧买到的水果不够甜的话，可以加一点糖进去。
原料：
2根熟透的香蕉
1/4杯蓝莓
1/4杯草莓
1/4杯黑莓
做法：
香蕉去皮，切成小段，送入冰箱冷柜冻硬。
蓝莓，草莓和黑莓都洗干净，草莓切成小块，也都放入冰箱冷柜冻硬。
要做冰激凌的时候，先把蓝莓，草莓和黑莓拿出来，室温下放个5到10分钟，略略变软一点。
拿出香蕉，放入food processor 里面，加入所有的水果，开动机器，把香蕉和水果打成creamy的样子，用冰激凌勺子盛到蛋筒里，开吃！
把某人抓来当模特，手里拿着冰激凌还强忍着口水让我先拍照，O(∩_∩)O~
以前做过的一些冰激凌和蛋筒，这个高温的夏天，冰激凌也疯狂！
