长期潜水偷菜，心有内疚。现以广东名菜回馈菜坛：（3）蒜蓉粉丝蒸元贝

来源: jashuangli 于 2012-08-21 13:51:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1973 bytes)
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1）备料：元贝4个，生抽，菜油，粉丝（温水泡软），半头蒜

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2）贝肉用小刀起出洗净，将粉丝放入贝壳，然后撒上海盐。咸淡自己掌握，原则不要太咸，吃海鲜保持鲜味最重要。然后在每个贝壳的粉丝上撒上一茶匙菜油

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3）将贝肉放到粉丝上

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4）将半头蒜捣成蒜泥/蓉，加入一茶匙生抽，两茶匙菜油，搅匀。

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5）将做好的蒜蓉均匀盖在贝肉上

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6）冷水下锅，隔水大火蒸。水滚上气后，中火继续蒸5-8分钟（视元贝大小而定）。关火后让元贝继续在锅里留2-3分钟再出锅。

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所有跟帖： 

• 挺好~ 以前香港的好友教我这么粉丝蒸虾 -Loreley- ♀ 给 Loreley 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 13:59:29

• 也好吃！粉丝更好吃！ -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 14:05:05

• 在餐馆吃过这菜，很好吃。原来是这么做的，还很容易的说。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 14:17:01

• 是不难，但一定不能蒸的时间太长，否则吃起来象嚼象皮。 -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 14:36:04

• 4 个太少，不够吃呀。呵呵 -cala11- ♀ 给 cala11 发送悄悄话 cala11 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 14:23:43

• 我家就两口子，四个元贝，一盆蔬菜沙拉，外加甜点apple strudel,肚皮都圆了！ -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 14:38:18

• 好味道。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 14:31:43

• 也好做。 -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 14:38:50

• 喜歡粵菜。你就繼續心懷歉意，多多回饋吧。謝謝! -我住多倫多- ♀ 给 我住多倫多 发送悄悄话 我住多倫多 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 15:59:53

• 关键是这个菜坛实在太好了，版主们也好，所以就有好多好菜，我也能继续偷菜了！ -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:32:22

• 喜欢！！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 16:12:24

• 抱歉，偷过您的咖哩鸡，还吧方子给了邻居英国人Sheryl，她爱死了！ -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:40:33

• 这不叫偷哇。。。叫分享！！谢谢你把我的东西分享出去喔！！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:52:38

• 好菜，学习了。 -红坊- ♂ 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 18:12:39

• 谢赞赏！ -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:44:10

• 棒！掌声鼓励！ -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 18:47:50

• 谢鼓励！ -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:44:36

• 请问：蒸鱼是水开才放入，为何蒸贝是冷水放入，有何讲究？谢谢：） -事事无为- ♀ 给 事事无为 发送悄悄话 事事无为 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 18:52:50

• 贝肉和鱼肉结构不同，鱼肉细容易熟，贝肉粗不容易熟。 -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:30:52

• 好煮艺！ -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 19:10:41

• 吃货自然好煮艺！ -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:45:27

• 殿堂级！好想食！ -HappyNow?!- ♂ 给 HappyNow?! 发送悄悄话 HappyNow?! 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 19:14:35

• 广东人吗？ -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (67 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:46:25

• 还有吗？来晩了 -baobao05214- ♂ 给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 (0 bytes) () 08/21/2012 postreply 19:55:47

• 都下肚了，下次来早点吧，哈哈！ -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:46:57

• 精典好吃，看似不难！ -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 01:14:02

• 一点也不难，就是火候要掌握。 -jashuangli- ♀ 给 jashuangli 发送悄悄话 jashuangli 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 06:47:41

• 今晚现学现做，证明非常好吃！我甚至用的是没壳的COSTCO的带子。加上虾蒸的 -realcat- ♀ 给 realcat 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 16:06:48

• 看着真好吃！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 08/23/2012 postreply 06:11:06

• 这个好吃 -石一刀- ♂ 给 石一刀 发送悄悄话 石一刀 的博客首页 (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 07:25:05

• 觉得蒸太久了。我的经验，滚水入锅，4分钟，离火，2分钟。 -作品之外- ♂ 给 作品之外 发送悄悄话 作品之外 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2012 postreply 11:38:22

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