白吉馍主要参考了网上的视频
白吉馍的做法:6个直径约8-9cm
主材:面粉200克、温水105克
配料:快速发酵粉2g或 鲜酵母7-8g,1/4茶匙碱面或小苏打(最好用碱面,我用的是小苏打)
1.将面粉,快速发酵粉或 鲜酵母(溶于水),和碱面一并放入面盆内,一手倒温水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后,揉8-10分钟揉光成面团, 比手擀面要稍软一些的面团
2.分成6小团,醒发10分钟.
3.把面团搓成纺锤形,擀成牛舌状,从一头卷起.
4,压扁,轻轻擀平,拿起来用手捏成碗状.直接碗状的入锅烙,待“碗底”上色后,翻页按平再烙.这样做出来的效果更接近正宗的“瓦当”火烧色。(如果嫌麻烦就直接压平两面烙上色)
5.锅加盖烙至两面烙上色.
6.卤牛肉,香菜和青辣椒切碎,烙好的白吉馍中间开一刀,不要切到底。里面夹上卤牛肉,香菜和青辣椒即可。
麻辣小鱼大杏仁,下酒或送粥都不错.
我主要参考了网上都市小人物麻辣小鱼干花生的方子,原方在此
准备材料:美国大杏仁200克,小鱼干40克(我用的是小银鱼干),干辣椒少许(其中一些切片)花椒适量。植物油
调料,盐,少许糖
1开水浸泡大杏仁1分钟;
2 浸泡好的杏仁剥去外皮,用厨房用纸吸干水份,小鱼干冷水洗净控干水分,用厨房用纸吸干水份
3 取锅加入植物油,油温5成热时,倒入大杏仁炒至微黄,用筷子搅拌有哗啦啦的响声即可
4.另起锅炒小鱼干至酥脆捞起
5.将花椒爆香之后放入辣椒干一起炒香然后放入大杏仁和小鱼干,加少许盐和糖炒几下熄火拌均匀即可。
欢迎来胖胖坊坐坐
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