请问几个有关炒锅炒肉的问题。

我搜索了本坛关于买什么炒锅的帖子，问题1）：2年前买了ExcelSteel轻型铸铁锅，一直都有粘锅生锈的问题，后来烧排骨烧糊了很严重，怎么泡都泡不掉，只好用不锈钢球刷锅，结果底子都露白了，发现国内层涂了一层黑色薄层。有买这个锅的谁知道那是什么吗？对人体有害吗？这锅是不是就报废了？想打电话问厂家却查不到厂家信息。

问题2）。最近又搜索本坛，又买了lodge logic铸铁炒锅，这锅内表面光滑，炒菜不掉黑色，似乎不容易生锈，比上边说的那个好。可是我炒肉粘锅粘的一塌糊涂。幸好，水一泡还能洗掉但需要用手指抠半天。是不是大家炒肉都不用勾芡？还是我用油不够多？怎么没人抱怨？

所有跟帖： 

• 回复：请问几个有关炒锅炒肉的问题。 -爱上师爷- ♀ (898 bytes) () 07/26/2012 postreply 22:00:43

• 哈哈，很想知道现在你的锅内层是什么颜色。我刮花的铸铁锅不是纯铁的，是合金的 -xinliji- ♀ (101 bytes) () 07/27/2012 postreply 07:55:49

• 回复：哈哈，很想知道现在你的锅内层是什么颜色。我刮花的铸铁锅不是纯铁的，是合金的 -爱上师爷- ♀ (241 bytes) () 07/27/2012 postreply 08:30:35

• 不能用洗潔劑洗鍋，想當初我們用鐵鍋炒菜时，洗潔剂还没传入中国，所以呢，铁锅只能刷一刷，擦干就行了。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 07/26/2012 postreply 22:03:43

• 说的有理，那个时候肉少，也不会一边烧菜一边上网然后把肉给烧糊了，哈哈 -xinliji- ♀ (0 bytes) () 07/27/2012 postreply 08:01:10

• 我是这样用铁锅的, 用之前用热水洗锅把上次养锅的油洗掉, -suezi-q- ♀ (442 bytes) () 07/26/2012 postreply 22:16:45

• 我下次用你的办法试一试，看看还站不粘锅 -xinliji- ♀ (0 bytes) () 07/27/2012 postreply 08:02:02

• 回复：我是这样用铁锅的, 用之前用热水洗锅把上次养锅的油洗掉, -icefox9- ♀ (47 bytes) () 07/27/2012 postreply 12:54:23

• 回复：回复：我是这样用铁锅的, 用之前用热水洗锅把上次养锅的油洗掉, -suezi-q- ♀ (298 bytes) () 07/27/2012 postreply 13:53:39

• 我家也有一个ExcelSteel的轻型铸铁锅。我觉得不好用，也很好奇是什仏材料做的。 -2ndtimemom- ♀ (0 bytes) () 07/27/2012 postreply 11:46:39

• 我也用LODGE的铸铁锅炒肉，每次炒肉我也是勾芡的，一点都不沾。 -anniehcj- ♀ (189 bytes) () 07/29/2012 postreply 06:09:35

• 回复：请问几个有关炒锅炒肉的问题。 -Alice5911- ♀ (155 bytes) () 07/29/2012 postreply 16:40:19