煎牛排心得

   其实煤气灶下面的烘烤箱是最好的，一般在最上面或最下面有一排出火的燃烧器，这是用来烤肉的。2寸深的盘子，垫上不黏锡纸，肉放在里面，不一定要等牛肉达到室温。烘箱调到grill，预热10分钟，放入盘子，靠近火头，一寸厚的牛排，一般每面烤5分钟，试几次，就有经验了。然后是关键：熄火后，牛排留在烘箱内，行话称为“醒”，所以前面不要烤的过头，这样切肉时，没有汁水流出来。感恩节烤火鸡同理，要有“醒”的过程。

   试过几次铁板煎牛肉，煤气火头是12000BTU的，还是不够热。还有就是烤箱里面不用搞得很干净，懒人的心得。