求教，为什么我的whip cream 到最后打成颗粒加水状的混合物体呢？

 

求教各位前辈，想做提拉米苏，但蛋奶糊严重不成功，whip cream先是泡泡状，然后就成了一堆堆颗粒加水的混合物了？

Why why why？

所有跟帖： 

• 打过了，已经油水分离了 -玉米猪- ♀ (54 bytes) () 06/21/2012 postreply 20:43:23

• 回复：打过了，已经油水分离了 -yanhuangbaby- ♀ (143 bytes) () 06/21/2012 postreply 20:53:08

• 哈，打过头了。 打成白泡泡时，停下机器来看一下。 -熊猫媳妇- ♀ (61 bytes) () 06/21/2012 postreply 21:24:29

• 无论哪个方向开始打,就一直要同一方向,稍微反一反,就会嘎掉的.打嘎掉了,没用了. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 06/22/2012 postreply 00:23:55

• 不要浪费，接着打，结成团的固体就是butter，液体就是buttermilk -lewesbonfire- ♀ (0 bytes) () 06/22/2012 postreply 03:32:16

• 哈哈，同意。我刚想这么说呢 -shakuras- ♂ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 20:50:50

• cream够冷吗？用什么容器打的，打之前冰冻了没有。 -馒头鲤鱼- ♂ (53 bytes) () 06/22/2012 postreply 08:50:08