新人拜码头--家乡小菜：糯米大肠

菜鸟初到,借宝地学习,望前辈指教

家乡小菜：糯米大肠

糯米泡水4-5小时,干贝泡泡水洗一洗然后弄碎,虾米切丁,眉豆泡水4小时再大火煮半小时,腊肠切粒,水发香菇切粒,先将葱蒜炒香+干贝 虾米 眉豆 腊肠 香菇 +糖 豉油 鸡精 香油 炒熟 待凉后与糯米混好.

大肠洗干净,用小绳绑好一边,然后将混好的糯米从另一端塞入,绑好,煮开一锅水+姜葱 酒 南乳 老抽 酱油 糖 鸡精,煮开后+大肠,中火2小时....完成!!!切片。。。。摆盘！！！

卤鸭子

我不懂调较卤汁,买瓶卤汁回来加水冲淡+ 原晒鼓 柱侯酱 南乳 冰糖 八角 花辣 辣椒 姜 葱 老抽 (罗汉果 丁香 桂皮 就不用每次加入了 卤水每用4-5次后再加点就行，推荐用李绵记卤水 但要加多点糖和水，挺咸的，卤汁跟水的比例大约1：8或1：10 糖就按个人口味，最好用冰糖）煮开5分钟就可以用了，一只鸭子小火加盖45-50分钟就很入味了。

通心菜

谢谢大家。。。！！！！！！！！！

所有跟帖： 

• 直程正到痹啦！！！！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 22:22:02

• 老姐..我终于又找到组织了 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 22:31:09

• 老姐投奔美食中国去了。 -rosejyy2000- ♀ (67 bytes) () 06/19/2012 postreply 23:18:15

• 你返省城咩?? -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 23:23:43

• 吾系，系去国内的网页而已。我仲住系乔州哦。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:28:54

• 板凳--不是还有没有？俺更馋那只卤水鸭。又一个大师来了！！ -我住青宁坊- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 22:27:12

• 菜鸟新人..谢谢留名 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 22:32:46

• 大佬！终于也等到你啦！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 22:43:30

• 回到组织的怀抱..!!haha -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 22:57:10

• 大兄弟，终于来了，背背 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 23:00:32

• 不熟悉地形，弄到满头大汗的，如没版主帮忙还不知身处何处 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 23:04:21

• 在美女群里……哈哈 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 23:30:41

• 哈哈，大佬这招狠啊！:-))) -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 00:16:31

• 哈哈。。这方面我还是清醒的。。o(∩_∩)o 哈哈 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:38:57

• 不愧为那谁的风雪大哥呀, 一看菜色就知道是高手! -深深海洋- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 23:01:09

• 惭愧。。太抬举了。。谢谢留名 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 23:06:23

• 漂亮！粤人？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 23:58:33

• 谢谢表扬。。粤人，如假包换 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:32:07

• 很亲切。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 15:32:44

• 这还是菜鸟啊？！太谦虚叻～菜真漂亮！准备山寨那个卤鸭子！先每样吃一块再闪～ -喜福- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 02:10:09

• 谢谢表扬。。鸭子很入味值得一试 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:33:35

• 高手啊, 糯米大肠太有特色了! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 02:45:33

• 太抬举了，谢谢留名 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:34:30

• 好吃！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 04:20:58

• 谢谢 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:35:06

• 高人，可否请问你家乡何处？ -jydgghll- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 05:29:35

• 野生菜鸟，来自广东 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:36:21

• 好厉害！！！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:20:57

• 汗颜 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:36:52

• 这个是高手。 -224339- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:55:40

• 汗。。谢谢 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:05:12

• 不用谢。我是高手，我知道。 -224339- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:45:26

• 热烈欢迎新同学！！！这个糯米肠做的太棒啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:47:26

• 谢谢班长鼓励 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:53:57

• 早就喜欢你做的菜了，看过你在别的地方的帖子，呵呵 -土匪婆子- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 08:09:13

• 哦？？谢谢您的支持。。！！ -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 08:11:31

• 糯米大肠木有吃过，看着好吃。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 08:15:38

• 不错的不妨试下 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 08:27:10

• 回复：看相好，吃着也一定很香！从没做过大肠。。。 -波城客- ♀ (71 bytes) () 06/20/2012 postreply 08:59:10

• 我是先把大肠反过来把所有的肥脏东西拨掉 -风雪赶路人02- ♂ (114 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:07:16

• 不好意思忘了还有生粉 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 16:20:42

• 回复：多谢啦！ -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 17:55:48

• 好食！好味！　 -下一站天后- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 09:01:36

• 谢谢 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:08:54

• 好久没吃过。想起奶奶做的，只是她加的是花生不是不是眉豆 -五星- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 09:43:04

• 老太太做得地道，我住在比较偏远的部落 -风雪赶路人02- ♂ (44 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:14:51

• 再打开准备学你的卤鸭 -五星- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 14:35:39

• 糯米大肠看着诱人，虽然没吃过。卤鸭子要学做，谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 09:54:41

• 亙学共享，不用客气 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:18:24

• 真漂亮呀。。。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:10:25

• 谢谢 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:20:37

• 哈哈哈，风雪大哥终于出山了，再不出来，派那谁去山里追风去。 -游走四方的鱼- ♀ (31 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:17:25

• 妹子好，今年夏天可能哪也去不了了，因为 -风雪赶路人02- ♂ (60 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:26:14

• 放宽心些，抱抱老弟安慰一下。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 14:12:02

• 我的作风是比较乐观的，谢谢老姐 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 14:37:30

• 妹子好，今年夏天可能哪也去不了了，因为 -风雪赶路人02- ♂ (60 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:26:47

• 太诱人了～～热烈欢迎～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:50:02

• 谢谢毛毛妈同志 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 15:32:57

• 糯米大肠看上去好像很好吃，鸭子和通心菜都很漂亮。 -不急- ♀ (119 bytes) () 06/20/2012 postreply 14:20:48

• 谢谢表扬 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 15:36:01

• 哇，现在的新人都是老手了 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 17:44:41

• 老年插班生 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 17:56:18

• 好个家乡小菜，太棒了，那个米大肠，好好吃的样子！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 20:27:01

• 从小吃到大真的不错 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 21:57:46

• 绝对高手，请多上菜！ -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 06:56:43

• 菜鸟正在努力 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 08:40:01

• 糯米和大肠，我都喜欢~ 改天山寨一把~ -牛丸猫猫- ♀ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 06:58:38

• 哈哈欢迎试用 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 08:43:22

• 肯定是潮汕老乡 -潮汕小吃- ♀ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 11:48:07

• 有很多潮汕朋友但我不是潮汕人，谢谢留名 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 12:43:09

• 俺是二年生，你就直接插俺们班就可以了。一年级就不用上了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 18:39:49

• 使劲得点头 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 19:12:49

• 风雪大侠终于也来了。不用俺到处跑去拜访你的精品好菜式了。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 21:53:27

• 黑夜中的孤儿终于找到了组织。。。。o(∩_∩)o 哈哈 -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/22/2012 postreply 06:17:37

• 大师来自南番顺？ -西岸海虹- ♂ (0 bytes) () 06/26/2012 postreply 16:22:14