新人拜码头--家乡小菜：糯米大肠

菜鸟初到,借宝地学习,望前辈指教

家乡小菜：糯米大肠

糯米泡水4-5小时,干贝泡泡水洗一洗然后弄碎,虾米切丁,眉豆泡水4小时再大火煮半小时,腊肠切粒,水发香菇切粒,先将葱蒜炒香+干贝 虾米 眉豆 腊肠 香菇 +糖 豉油 鸡精 香油 炒熟 待凉后与糯米混好.

大肠洗干净,用小绳绑好一边,然后将混好的糯米从另一端塞入,绑好,煮开一锅水+姜葱 酒 南乳 老抽 酱油 糖 鸡精,煮开后+大肠,中火2小时....完成!!!切片。。。。摆盘！！！

卤鸭子

我不懂调较卤汁,买瓶卤汁回来加水冲淡+ 原晒鼓 柱侯酱 南乳 冰糖 八角 花辣 辣椒 姜 葱 老抽 (罗汉果 丁香 桂皮 就不用每次加入了 卤水每用4-5次后再加点就行，推荐用李绵记卤水 但要加多点糖和水，挺咸的，卤汁跟水的比例大约1：8或1：10 糖就按个人口味，最好用冰糖）煮开5分钟就可以用了，一只鸭子小火加盖45-50分钟就很入味了。

通心菜

谢谢大家。。。！！！！！！！！！