关于包子的二次发酵

大家都说，包好包子后，需要静置三十分钟以上（二次发酵），等包子发到一倍大，才可以蒸。可是，我的包子为什么二次发酵发不起来呢？所以每次的包子都是失败的。请高手指教。

所有跟帖： 

• 先说说你是怎么发面的。这一步很重要。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 07:16:23

• 亮亮妈妈好！看到你做的韭菜盒子，做的真好，能不能教教我们怎么做呀，谢谢! -PinkApple- ♀ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 07:38:51

• 还是面。我一般用半烫面。就是先用一半的开水烫面在加些冷水把剩下的干粉和好。 -亮亮妈妈- ♀ (608 bytes) () 06/03/2012 postreply 07:54:41

• 刚刚进去看了韭菜盒子和凉粉，明天就准备试试。顺便又看了看其他的文章。你对母亲的思念，令我泪流满面。 -PinkApple- ♀ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 08:24:04

• 谢谢。Good luck. -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 08:46:39

• 亮亮妈妈，你是我的偶像啊。 -馋懵懂- ♂ (253 bytes) () 06/03/2012 postreply 09:09:58

• 谢谢问候：）老乡。 -亮亮妈妈- ♀ (622 bytes) () 06/03/2012 postreply 09:23:16

• 哦，是这样，我下次把面弄的硬一点试试，不成功的话，我再请教你。大谢。 -馋懵懂- ♂ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 09:34:35

• 好像有两个产品，安琪发酵粉和安琪酵母。前者相当于baking powder，成品口感和酵母发的不一样。 -xchmm- ♀ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 12:03:30

• baking powder用量会不一样，应该先和面粉混合好再加水。没有二次发酵的问题 -xchmm- ♀ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 12:05:57

• 核对了一下，是酵母。谢谢你的提醒。下次再买的时候要注意。 -馋懵懂- ♂ (0 bytes) () 06/04/2012 postreply 01:32:31

• 可能是第一次发酵没发好，没发够或者发过头了，一半面团发到两到三倍大 -天涯何处无芳草- ♀ (67 bytes) () 06/03/2012 postreply 09:32:00

• 是这样！那下次我用面包机发一次试试！的确，我发面的时候非常随意，以为只要发起来就行了。 -馋懵懂- ♂ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 09:38:59

• 我也是用面包机和面，反正我的二次发酵也没有发起来， 但是一蒸就发起来了。 -sycamoretree- ♀ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 10:35:56

• 你好幸运。 -馋懵懂- ♂ (0 bytes) () 06/04/2012 postreply 01:33:12

• 还有就是你的馅的温度，不要告诉我，你是用得冰冷的馅哦 -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 06/03/2012 postreply 10:14:44

• 不是冰冷的。谢谢你的提醒。 -馋懵懂- ♂ (0 bytes) () 06/04/2012 postreply 01:34:06