波子的原方:
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材料:
汤种184克(3大匙面粉+3/4杯水制做而成) 汤种制做工艺:用碗盛面粉加水调匀,放微波炉转30秒,取出调匀再转20秒,再取出调匀再转20秒,再调匀成筷子刚好能画出圈圈的面糊糊,放冷后入冰箱冷藏室过夜.
高筋面粉540克(3.5杯+2大匙)
糖85克(1/3杯)
盐8克(1/2茶匙)
发酵粉11克(2茶匙)
全蛋液85克(1/3杯)
奶油60克(1/4杯)
牛奶54克(1/4杯)
奶粉9克(1大匙)
黄油50克(1/4杯少一点儿)
烘烤温度: 350华氏度-----340华氏度-----330华氏度, 每十分钟降10度. 时间: 30分钟. 各家的烤箱实际温度有差异,我在原方上做了一些调整.
备注1:大匙=tablespoon 茶匙=teaspoon.
备注2:我用的量杯,量面粉时一定要刮平.量液体时稍稍浅个0.5毫米.