一些比较：

材料	宫爆	鱼香
味型	荔枝味：调味法基本同于糖醋味，但是甜酸味淡一些，咸味重，口感是先酸后甜。姜葱蒜配料用量不宜过重。	鱼香味：咸，酸，甜，微辣。重用泡红椒 ，配料姜葱蒜用量宜大。因为有糖、醋组合，在菜肴中有明显的荔枝口味。
辣椒	干辣椒节（干辣味）	泡红椒茸（有酵香的酸辣味）
花椒	少许几粒整花椒	无
蒜姜比例	1：1	2：1（重用蒜）
肉型	丁	丝
配菜	花生米，莴笋丁	莴笋丝，木耳丝

所有跟帖： 

• 相当专业的回答，丁页 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/29/2012 postreply 06:58:06

• 顶这个，很全面。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/29/2012 postreply 08:20:30

• 长知识了 -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 02/29/2012 postreply 09:04:03

• co：长知识了 -爱厨- ♀ (0 bytes) () 02/29/2012 postreply 09:24:10

• co：长知识了 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/29/2012 postreply 10:19:20

• 川辣妹子就是搞学问的料，做事特认真！又是100%正确！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/29/2012 postreply 09:24:44

• 好，真是好认真。 -馒头鲤鱼- ♀ (0 bytes) () 02/29/2012 postreply 09:58:12