第八届湾区廉洁吃喝团，新春专辑。

来源: 老虎妞妞于 2012-02-01 14:52:18 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (76661 bytes)

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红楼有贾探春提议结诗社，湾区有小鱼头组建吃喝团。去年此时，littlefishhead一声吆喝，把我们一群人聚集在一起，众望所归成为我们团长。团长大人不但长得形似“削肩细腰，俊眼修眉”的探春，其敏俐才智更是有过之而无不及。一年以来，团长大人运筹帷幄，不断积极推动每次活动。团员们的热情有增无减，彼此间的情谊也更加稳固。转眼间，已经迎来了八大。大观园的诗社，每次都有主题。或咏海棠菊花，或讽螃蟹，或联即景诗，或制灯谜。我们的吃喝团也针对时节，采用应景的主题。这次八大的主题便是年菜。几乎每个菜都有讨口彩的名字，我们享受到了来自各地的风俗和喜气。

那天傍晚时分，我和LG驶在前往旧金山的路上。不知不觉，夜幕降临，华灯初上。望着璀璨的万家灯火，我想：这里其中最亮的一盏灯，正在等待我们。到了这次的host---momchef家，一进门就感受到主人的热情和周到。家中一尘不染，但充满欢乐温暖的气氛。水果，蜜饯，各式饮料（矿泉水，水果茶，啤酒应有尽有）摆得满满。Momchef真有当家主母的气势。我偷偷同LG说，希望以后我也能变成这样：温婉，贤惠，大气，明朗。

P.S.这些照片当然不是我照的。这帖子里所有的照片都不是我照的。待我介绍一下我们的摄影师：小鱼头团长的先生，团领大人。

桌上已经放满了好吃的。玉盘珍馐，色味俱佳。（我一边写帖子，一边肚子里馋虫又在抗议了）

不知是龙年特别“扬头”，还是八大的“八”字特别吉祥，这次团员都来齐了。猜猜是谁特别从南加搭飞机当天来回特地来参加聚会？哈哈，大观园（哦不，是廉洁团）怎么能少了宝哥哥！他送来了“龙马精神”---葱姜烩龙虾。容我喊一句口号：宝哥威武，龙虾威武!

外面桌上不过是一部分，厨房才是大本营。看看这一锅全家福！
大白菜打底，蛋饺象征金元宝，肉丸、虾丸、鱼丸象征团圆、粉丝代表长久、笋代表节节高，加高汤煮开。你们大概想象不到这锅有多大。足足7.5 quart啊！光是大白菜就是三棵啊！所有的蛋饺肉圆鱼圆都是手工的啊！这么重量级的菜，当然是我们团里的重量级人物---丑天使的作品。

丑丑就是团里的“宝姐姐”。品格端方，容貌丰美，行为豁达，藏愚守拙。她不但人品贵重厚道，更如宝钗博学通达，我们团里没有一个不佩服的。而她的大方慷慨，也似宝钗。每次贡献奇多，卖相更是华丽精细。我们多么幸运啊～。再看丑丑作品之二：福寿绵长（海鲜辣酱拌面）。用的是全麦意大利面（美味不忘健康），铺了虾仁和鲜贝（象征铜板啦），浇了辣酱。

只是宝姐姐的深得人心，未免有心机深沉的一面。我们的丑丑，却是心思纯明的。简单，无垢，而真诚。就像她做的鱼跃龙门---水晶鱼皮冻那样，晶莹透剔。（把红烧鱼放在皮冻上）

丑丑作品之四：年年有余，这次是把一条鱼红烧后留头拆骨，放入鱼模具，加入未凝结的皮冻，待凉，脱模。看上去难度系数多么高！鱼肉酥烂入味，鱼冻润滑有嚼劲，口感层次丰富极了。

真的一根刺都没有，小朋友可以放心吃。

丑丑作品之五：年年有余儿童版。苹果汁＋吉利丁，入鱼模，给共青团员们的：－）

丑丑作品之六：发财猪手节节高 发菜＝发财。她在传统做法的基础上加了酸菜（解腻）、啤酒，用冰片糖代替冰糖，加发好的笋干一起烧。

丑丑作品之七：（我的天，还有！）五谷丰登
用了杂粮米烧的饭，压扁，扣圆，油炸。取五谷丰登之意。蘸酱是虾仁绿豆花生椰汁。

丑丑作品之八：（丑丑，我真的很佩服你）金砖满仓---南瓜椰汁年糕
用的是“孑孓” 的基本配方，一杯糯米粉，一杯粘米粉，一杯糖，一杯水，几勺油。
糖量减少，南瓜泥一杯到两杯，罐头椰奶一听代替一杯水（比一杯水多，因为考虑到要稀释南瓜泥）因为椰奶里有油，所以没另外加油。粉、糖拌匀，加南瓜泥，用搅拌机放慢档，边搅拌边加椰奶，直到面被搅拌成厚糊状（容器倾斜的话面糊会慢慢蔓延的状态）。容器抹油，加入面糊，蒸熟。

丑丑作品之九：（九九归真，你无敌了，Muah!）南瓜慕斯
没方子，丑丑自创的。
慕斯层：（南瓜泥＋糖＋吉利丁）＋（鲜奶油＋马斯卡彭奶酪打发）
饼干层：燕麦片打粉＋糖＋素油＋一点点面粉＋泡打粉＋可可粉，擀开，烤熟。
饼干＋慕斯＋饼干＋慕斯＋撒巧克力粉＝完成：－）
（燕麦，素油，恩，吃起来不内疚了，哈哈）

再来一个重量级的：迎春纳福---梅麓姑姐做的广东盆菜。吃盆菜，求的是“盆满钵满”的意头。以大、香、全著称的盆菜，承载的是浓情，是喜庆，是福气！这次是我第一次见到姑姐。给我开门的就是她。我一抬头，愣了。“生的袅娜纤巧，行事又温柔和平”，当时我脑子里就这一句话。姑姐，如果你不喜欢可卿，别见怪。我不管别的，只想到她的美丽和温柔。

梅麓姑姐作品二：生炒糯米饭。是将糯米煮至半熟，再放入其他调料慢慢炒熟的。颜色通透，米饭浓香。有咸甜两种口味。

接下来是momchef的红红火火(毛血旺)
汤汁红亮、麻辣鲜香、味道浓厚，拿我妈常用的话来说“打个耳光都不放下”。这个菜瞬间就被秒掉了。瞬间！

Momchef作品二：招财进宝（鹌鹑蛋红烧肉）
金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝，红烧肉红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火火，配
梅花（胡罗卜）的点缀，预兆着来年事业的兴旺，财源广进。红烧肉软糯滑嫩，肥而不腻，鹌鹑蛋吸足了汤汁，香气四溢。吃了momchef的菜，恨不得长两个胃啊！

我们团里高手如云。弄堂宝贝擅长宁波口味的本帮菜。别看她外表娇贵文弱细皮嫩肉的（sorry,团里美女太多，别怪我嘴上调戏），手艺可不得了。这道龙眼甜烧白，难度系数很大哦！

做法请参考http://v.youku.com/v_show/id_XMjg1NjU1ODg=.html

烧白么，宝哥也做过的。真是令人馋涎欲滴啊。

宝贝作品之二：上海肉馒头。肉包子不光属于上海，它属于全国人民。为啥我说这是上海肉馒头呢?因为我们的肉馅里加酱油，相对多的黄酒，不加葱姜（只加葱姜汁）。这些包子皮宣肉鲜，也是瞬间被秒掉了。

P.S.我LG第一次拿了个包子，分了我一半。第二次又拿了一个，不分给我了。平常他是不管什么
都要让给我的人，这种行为代表了什么? 代表这包子太好吃了！

宝贝作品之三：宁波白斩鸡。做法：黄毛鸡一只，按白斩鸡做法做好，冷却后斩件。加入由鸡汤加黄酒加鱼露调的汁，入冰箱冷藏一个晚上（如果嫌不够咸的话，可以多加点鱼露或增加浸汁时间），去汁即可。

宝贝作品之四：辣白菜。吃多了大鱼大肉，来点酸酸的辣白菜，特别解腻。

我们团长才貌双全，她的领导组织能力已经不用我多说了。她的厨艺也是不容小觑的哦！
熏鱼是上海过年的必备冷盘菜。色泽棕红，质地酥软，香味浓郁，咸鲜回甜。
注意切的时候不要太薄，不然容易碎，可以很薄薄地滚层生粉，炸完后在微滚的卤料里浸半到一分钟。

团长作品之二：洋参石斛牛尾汤
石斛滋阴清热，生津益胃，牛尾益气强筋骨。这道老火靓汤清润滋补，鲜美可口。

团长作品之三：麻辣牛肉干
用的是涮埽的方子。请参考http://bbs.wenxuecity.com/mala-food/1114920.html

小胖嘟一点也不胖，是我们团最窈窕的美女。照她这样取网名，我得改叫瘦老虎。不过胖嘟其人和她的网名一样可爱，快人快语，天真烂漫。她这道梅菜扣肉真是功夫到家了！颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，软烂醇香。

小胖嘟作品之二：翠竹滴露（响油芦笋）。碧翠诱人，蒜香扑鼻，口感脆嫩。

Joyous---看来岂是寻常色，浓淡由它冰雪中。没错，她是团里的“邢岫烟”。端雅稳重，从容恬静。个性虽低调，却自有书香学识。温厚脱俗，令人敬重。她做的翡翠饼（菠菜饼）清香适口，韧劲恰到好处。

Joyous 作品之二：白玉鱼片。色泽光润，鲜嫩异常。（没找到照片，漏拍了大概）
Joyous作品之三：甜甜蜜蜜---甜酒冲鸡蛋。这是湖南过年时的一道小食。比较尊贵的客人拜年来家里时，主人会端上一碗甜酒冲鸡蛋。做法很简单，把甜酒和糍粑在水里共煮，糍粑煮软后，把打碎的鸡蛋缓缓倒入锅里搅拌均匀。从加鸡蛋到熄火也就几秒钟的时间。装碗后加入白糖，一碗香甜暖和的甜酒冲鸡蛋就可以递到客人手中了。

艳若红梅，风致嫣然。笑弯秋月，晕羞朝霞。吹泡泡的蚂蚁像薛宝琴一样美貌如花，况且“年轻心热”，我们没有不爱她的。她做的黄金如意卷，色泽鲜艳，赏心悦目。真是菜如其人啊。

蚂蚁作品之二：碧玉玛瑙。碧玉是荷兰豆，玛瑙是自制腊肉。听到没有，自制的哦！但凡有“自制”二字，我都佩服，哈哈。

Boooo(帮我数一下，o够了没有)，可敬可爱的人儿。温柔敦厚，聪慧过人。不知是不是我的错觉，那么温润如玉的脸庞上，隐隐透着一丝坚毅，令人折服。这条红烧全鱼少刺，肉细、味鲜，嫩如脂，入口即化。哈，这次活动好多鱼。我们团真是太富裕，太“有余”了。

Boooo作品之二：上海炒年糕。色泽清雅爽目，鲜香软嫩适口。

“粉面含春威不露，丹唇未启笑先闻。”说得是谁？王熙凤？不，是我们的团的大月亮！又是一位才貌双全，巾帼不让须眉的主儿。行动俐落，心有断夺，她是我们的财政大臣。真可谓“金紫万千谁治国,裙钗一二可齐家”。这一大盆豪迈的三鲜水饺，饺皮硬香爽滑，馅儿扎实鲜美，我是吃了一个又一个啊。

这五彩豆沙卷，和我们凤姐的穿着（啊不对，是我们大月亮）一样，彩绣辉煌，与众不同！

大大咧咧，乐观开朗。笑靥如花，娇憨可爱。我们的小公主喜羊羊，如史湘云一般毫无心机，招人喜欢。这盆煎饺，皮香焦脆，韧劲十足，韭菜馅儿更是开胃。

喜羊羊作品之二：酸菜羊肉锅。酸菜能解肉腻，羊肉又能增热。冬天吃再好不过了。一口汤喝下去，鲜得眉毛都掉喽。

这冬瓜丸子汤是bdyy的父亲做的。Bdyy贤惠孝顺，细心体贴。她的父亲也是好慈祥的老人家，不但会做菜，还把自己钓的新鲜湖鱼分给大家。（汤其实有一大锅，放在小碗里拍照漂亮）

这是我做的“珠圆玉润”，充分体现了我的面貌。当然，这是好听的说法，你也可以称作是“白白胖胖”。酒酿小圆子，是自制的酒酿，自搓的小圆子。圆子谁都会搓，酒酿的做法：
糯米1.5磅用电饭煲煮熟。开盖晾干凉。透甜酒药两颗压碎，和白糖一汤匙一起放入1.5量杯水里拌匀。溶液倒入饭中拌匀盖上盖，放入烤箱，打开灯泡保温。24小时就好了。