过年了，备年货：（7）麻辣牛肉干：

麻辣牛肉干 ：麻辣香，三味一体！


年前再做点麻辣牛肉干，过年时好多个零嘴吃。

麻辣牛肉干实际上很好做，做麻辣牛肉干分两步，第一步是把牛肉煮熟和脱水；第二步是把牛肉干炒上要的味道。

原料：
牛肉，花椒，八角，料酒，盐，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陈醋，生抽。

第一步是把牛肉煮熟和脱水
1。Tri-tip 肉（这里是3磅肉，精肉点的），切指头大小的条。
2－3。把肉条加上花椒，八角，料酒和盐放在水里煮30 分钟， 要是想用牛键肉做的话，要煮的时间长点（45－60分钟）
4。捞出来，晾晾水气。
5。 炒锅里放油，可以多一点，要把牛肉都浸在里面。
6－8。烧到六成热，把牛肉都放下去，火开小到中火，然后不停的炒，肉肉的颜色就会从白色变成了褐色，肉就基本上脱了水。
9。把脱了水的肉干捞出来。


第二步是把牛肉炒上味
1。白芝麻。
2。辣椒面（辣椒碎看上去更好些，我家没了，就用了辣椒面），花椒面各1／4杯，白糖1／2杯，胡椒粉一大匙。
3－4。倒一点油在锅里，烧热之后把芝麻倒下去炒香。
5－7。再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒开拌匀。
8－9。倒入牛肉下去，火开小到中火，然后炒匀。


拌匀后，加一大匙陈醋，2匙生抽，小到中火，再使劲炒，要是太干了可以放一点水。都炒匀了就可以出锅了：


来个成品图，看看够补够hot？


涮埽点评：
俺不得不老王卖瓜一下：味道很正，又麻又辣又香的。

话外音：说实在话，俺做饭也就是个二把刀，和朋友出去玩，我只配打打小工，轮不上我掌勺的。这个牛肉干受欢迎，是因为新带来的花椒面很给力！
我有时想，大家多吃点花椒，嘴每天木木的，家里的口舌会不会减少很多？反正俺从不顶撞LD，LD说啥俺就执行啥，呵呵。

涮埽祝大家：
一家和和睦睦，一年开开心心，一生喜喜乐乐，一世平平安安，天天精神百倍，月月喜气扬扬，年年财源广进。新春快乐!


请阅读更多我的博客文章>>>

所有跟帖： 

• 先尝一口 -a3a4- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 17:55:34

• 请尝： -涮埽- ♀ (186 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:35:10

• 我来一盘 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:08:24

• 来一盘： -涮埽- ♀ (186 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:35:31

• 这个太给力了，的确三味一体。好！！！ -Dora2- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:11:05

• 谢谢哈！新年好！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:35:55

• 麻辣我最爱，很像我妈妈做的，馋人啊 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:30:31

• 谢谢哈！也很爱看你的川菜。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:36:32

• 看着这么馋银。也祝你一句：时时刻刻嘴都木木麻麻。 -eric_in_chicago- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:30:35

• 谢谢哈！新年好！今年立志不说不造就人的言语，目前为止做到了，呵呵。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:39:42

• hmmm, I know a Eric in Chicago ... is that you? -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:44:49

• 哦，撞衫了，不记得认识你的ID； -eric_in_chicago- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:51:37

• 红红火火好过瘾 -艾家- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:40:01

• 谢谢哈！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:12:16

• 这种吃法虽然晓得很不健康，但是还是忍不住会狂吃 :) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:44:21

• 下次我试一下烤箱版的，看行不行。用干燥机做的会少些油，俺家基本停留在旧社会，没现代化工具。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:00:56

• 旧社会吃得很原生态三 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:58:34

• 嘿嘿，今年最想买的是个相机，可又怕学不会。（有点怕高科技）很羡慕你的照片。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:04:29

• 姐的手艺太牛了，一定要学一把，支持。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:18:47

• 谢谢哈！你的饭菜做的都很精美的说。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:32:03

• 哈，绝对不能让我老公看到，他爱死麻辣牛肉干了。 -暖羊羊- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:28:39

• 呵呵，你逗s了。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:33:14

• 太棒啦，真想偷几块！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:05:04

• 谢谢哈！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:33:48

• 真带劲，看着嘴巴就自然张开了。记得第一次吃川菜，麻到我感觉象是马上要被拔牙：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:49:53

• 真棒！适合看足球喝啤酒! -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 21:51:02

• 这个是赚口水的帖子：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 21:54:26

• 强烈同意：这个是赚口水的帖子：） -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 23:49:29

• 口水,真诱惑..... -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 00:46:56

• 这这这能不好吃吗，诱惑力太强大啦，好滋味呀，好滋味。谢啦。 新年好哇！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 04:41:45

• 你太强了，做的真棒！：） -安静- ♀ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 05:15:11

• 麻辣牛肉干太给力了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 05:17:28

• 很诱人的~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 06:46:24

• 搀虫虫爬出来了...要想解搀,只有一试! -小搀虫- ♀ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 08:03:46

• 可不可以卖给俺点? 牛肉干也不会坏. -华翰斋- ♂ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 12:29:43

• 不卖，只免费奉送，呵呵。俺都要带去聚会的，住的近的话，你也来吧， -涮埽- ♀ (13 bytes) () 01/20/2012 postreply 22:13:56

• 哇，真馋人啦。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 16:02:28

• 又简单，又好吃，一定学习一下~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 19:26:17

• 回复：过年了，备年货：（7）麻辣牛肉干： -luojiachem- ♀ (37 bytes) () 01/20/2012 postreply 19:47:20

• 先煮了炒得快点，生肉直接油锅炒脱水也要搞上40－60分钟，太累人，先煮煮省事，呵呵，懒人做法。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 22:10:44

• 祝龙年吉祥，万事如意！ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 01/21/2012 postreply 09:55:30

• 总共得要多长时间做成?太棒了,铲S人了 -老树发芽- ♀ (22 bytes) () 01/21/2012 postreply 12:59:35

• 漂亮，诱人。 -dsbj- ♂ (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 07:41:50