过年了,备年货:(7)麻辣牛肉干:

来源: 2012-01-19 17:53:28 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3821 bytes)
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麻辣牛肉干 :麻辣香,三味一体!


年前再做点麻辣牛肉干,过年时好多个零嘴吃。

麻辣牛肉干实际上很好做,做麻辣牛肉干分两步,第一步是把牛肉煮熟和脱水;第二步是把牛肉干炒上要的味道。

原料:
牛肉,花椒,八角,料酒,盐,糖,辣椒碎,花椒粉,胡椒粉,芝麻,陈醋,生抽。

第一步是把牛肉煮熟和脱水

1。Tri-tip 肉(这里是3磅肉,精肉点的),切指头大小的条。
2-3。把肉条加上花椒,八角,料酒和盐放在水里煮30 分钟, 要是想用牛键肉做的话,要煮的时间长点(45-60分钟)
4。捞出来,晾晾水气。
5。 炒锅里放油,可以多一点,要把牛肉都浸在里面。
6-8。烧到六成热,把牛肉都放下去,火开小到中火,然后不停的炒,肉肉的颜色就会从白色变成了褐色,肉就基本上脱了水。
9。把脱了水的肉干捞出来。


第二步是把牛肉炒上味
1。白芝麻。
2。辣椒面(辣椒碎看上去更好些,我家没了,就用了辣椒面),花椒面各1/4杯,白糖1/2杯,胡椒粉一大匙。
3-4。倒一点油在锅里,烧热之后把芝麻倒下去炒香。
5-7。再倒辣椒面,花椒面,白糖,胡椒粉炒开拌匀。
8-9。倒入牛肉下去,火开小到中火,然后炒匀。


拌匀后,加一大匙陈醋,2匙生抽,小到中火,再使劲炒,要是太干了可以放一点水。都炒匀了就可以出锅了:


来个成品图,看看够补够hot?


涮埽点评:
俺不得不老王卖瓜一下:味道很正,又麻又辣又香的。

话外音:说实在话,俺做饭也就是个二把刀,和朋友出去玩,我只配打打小工,轮不上我掌勺的。这个牛肉干受欢迎,是因为新带来的花椒面很给力!
我有时想,大家多吃点花椒,嘴每天木木的,家里的口舌会不会减少很多?反正俺从不顶撞LD,LD说啥俺就执行啥,呵呵。

涮埽祝大家:
一家和和睦睦,一年开开心心,一生喜喜乐乐,一世平平安安,天天精神百倍,月月喜气扬扬,年年财源广进。新春快乐!


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    一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

    我的不同的锅,不同的用法

    切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

    所有跟帖: 

    先尝一口 -a3a4- 给 a3a4 发送悄悄话 a3a4 的博客首页 a3a4 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 17:55:34

    请尝: -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (186 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:35:10

    我来一盘 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:08:24

    来一盘: -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (186 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:35:31

    这个太给力了,的确三味一体。好!!! -Dora2- 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:11:05

    谢谢哈!新年好! -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:35:55

    麻辣我最爱,很像我妈妈做的,馋人啊 -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:30:31

    谢谢哈!也很爱看你的川菜。 -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:36:32

    看着这么馋银。也祝你一句:时时刻刻嘴都木木麻麻。 -eric_in_chicago- 给 eric_in_chicago 发送悄悄话 eric_in_chicago 的博客首页 eric_in_chicago 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:30:35

    谢谢哈!新年好!今年立志不说不造就人的言语,目前为止做到了,呵呵。 -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:39:42

    hmmm, I know a Eric in Chicago ... is that you? -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:44:49

    哦,撞衫了,不记得认识你的ID; -eric_in_chicago- 给 eric_in_chicago 发送悄悄话 eric_in_chicago 的博客首页 eric_in_chicago 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:51:37

    红红火火好过瘾 -艾家- 给 艾家 发送悄悄话 艾家 的博客首页 艾家 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:40:01

    谢谢哈! -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:12:16

    这种吃法虽然晓得很不健康,但是还是忍不住会狂吃 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:44:21

    下次我试一下烤箱版的,看行不行。用干燥机做的会少些油,俺家基本停留在旧社会,没现代化工具。 -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:00:56

    旧社会吃得很原生态三 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:58:34

    嘿嘿,今年最想买的是个相机,可又怕学不会。(有点怕高科技)很羡慕你的照片。 -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:04:29

    姐的手艺太牛了,一定要学一把,支持。 -红坊- 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:18:47

    谢谢哈!你的饭菜做的都很精美的说。 -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:32:03

    哈,绝对不能让我老公看到,他爱死麻辣牛肉干了。 -暖羊羊- 给 暖羊羊 发送悄悄话 暖羊羊 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:28:39

    呵呵,你逗s了。 -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:33:14

    太棒啦,真想偷几块! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:05:04

    谢谢哈! -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:33:48

    真带劲,看着嘴巴就自然张开了。记得第一次吃川菜,麻到我感觉象是马上要被拔牙:-) -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 20:49:53

    真棒!适合看足球喝啤酒! -pandashifu- 给 pandashifu 发送悄悄话 pandashifu 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 21:51:02

    这个是赚口水的帖子:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 21:54:26

    强烈同意:这个是赚口水的帖子:) -马大姐sgca- 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 23:49:29

    口水,真诱惑..... -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 00:46:56

    这这这能不好吃吗,诱惑力太强大啦,好滋味呀,好滋味。谢啦。 新年好哇! -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 04:41:45

    你太强了,做的真棒!:) -安静- 给 安静 发送悄悄话 安静 的博客首页 安静 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 05:15:11

    麻辣牛肉干太给力了! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 05:17:28

    很诱人的~~ -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 06:46:24

    搀虫虫爬出来了...要想解搀,只有一试! -小搀虫- 给 小搀虫 发送悄悄话 小搀虫 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 08:03:46

    可不可以卖给俺点? 牛肉干也不会坏. -华翰斋- 给 华翰斋 发送悄悄话 华翰斋 的博客首页 华翰斋 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 12:29:43

    不卖,只免费奉送,呵呵。俺都要带去聚会的,住的近的话,你也来吧, -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (13 bytes) () 01/20/2012 postreply 22:13:56

    哇,真馋人啦。 -小scorpion- 给 小scorpion 发送悄悄话 小scorpion 的博客首页 小scorpion 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 16:02:28

    又简单,又好吃,一定学习一下~~~ -胡同小四儿- 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的博客首页 胡同小四儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 19:26:17

    回复:过年了,备年货:(7)麻辣牛肉干: -luojiachem- 给 luojiachem 发送悄悄话 luojiachem 的个人群组 (37 bytes) () 01/20/2012 postreply 19:47:20

    先煮了炒得快点,生肉直接油锅炒脱水也要搞上40-60分钟,太累人,先煮煮省事,呵呵,懒人做法。 -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2012 postreply 22:10:44

    祝龙年吉祥,万事如意! -从前有个山- 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2012 postreply 09:55:30

    总共得要多长时间做成?太棒了,铲S人了 -老树发芽- 给 老树发芽 发送悄悄话 老树发芽 的个人群组 (22 bytes) () 01/21/2012 postreply 12:59:35

    漂亮,诱人。 -dsbj- 给 dsbj 发送悄悄话 dsbj 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 07:41:50

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