素食好主意 -- 葫芦素丸子 （Lauki Ka Kofta）

 

 

春天的时候好奇种了一颗葫芦，后来结了两个大葫芦，就拿来做了这个素丸子。这个食谱在印度是用长条状的瓠瓜做的，味道一样。都很好吃！

 

素丸子材料：

450 克 葫芦肉 （削皮擦丝)

1-2 片面包 （我用了一个Dinner Roll）

2 tbsp 鹰嘴豆粉 （Chick Pea Flour/Besan）

1 只 青辣椒

1 tsp 葡萄干

1 tsp 腰果

1/4 只中型洋葱

1 tsp 姜蒜蓉

1 tsp 干芒果粉 Ammchur Powder/Dried mango powder

1/2 tsp Garam Masala (印度五香粉）

1/2 tsp 盐

 

酱汁：

搅拌成糊：

2-3 只熟番茄 （中型）

3/4 只中型洋葱

2 tsp 姜蒜蓉

1-2 只小青辣椒

1 tbsp 腰果

 

调味：

1 tsp garam masla

1/2 tsp 盐

1/4 tsp 糖

1/2 tsp 辣椒粉 chili powder

1/2 tsp 孜然粉 Jeera powder

1/4 tsp 姜黄粉 turmeric powder

 

其他：

2 tsp 干葫芦巴叶 Kasturi methi

1 -2 寸的桂皮 cinnamon stick

1/2 tsp 孜然 Cummin seed

2 tsp 黄油 Butter

两只 豆蔻籽 （敲开取籽，去壳）

2 tbsp 奶油/Heavy Cream   Optional

 

 

 

部分材料：

 

把面包切碎，取出摆在一个大盆里。

把葫芦削皮，擦丝，洋葱和辣椒切碎。

把丸子部分剩下的材料全部拌入，成比较稠的面糊。葫芦丝和洋葱会出水，不要另外加水。

在一口锅里，热油，把丸子炸成金黄色。

取出滴干油，备用

准备汤汁，把番茄洋葱辣椒，姜蒜蓉和腰果搅拌成糊状。

在一口锅里热上 1 大匙油，和两小匙的黄油。把桂皮和豆蔻籽稍微煸炒，加入捏碎的干葫芦巴叶，炒香。然后把番茄糊倒入。煮至边上泛油。

加入所有的调味料，翻匀。加入1至一杯半水，煮滚，然后加入炸好的丸子，继续煮大约5-8分钟或汤汁变浓稠。起锅之前倒入奶油/Heavy Cream。

和馕或面饼一起吃。。。

 

英文版，For English，Click --》Lauki Ka Kofta

所有跟帖： 

• 哇，谗死了！高难度，做不来，先抢两个吃。。。 -8765- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 19:24:31

• 是啊。。这个菜比较麻烦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 19:42:16

• 那只葫芦长的好周正漂亮。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 19:37:41

• 是啊。。都有点不舍得吃了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 19:44:09

• 一碗大米饭，浇上一大勺这菜，美死啦。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 20:03:50

• 我很喜欢它有点酸，有点甜的味道。。好吃的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 20:26:34

• 看着很香！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 22:16:22

• 嗯。。蛮不错的。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 08:28:59

• 好吃啊，也爱这个！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 23:13:33

• 是啊。。很不错的素食。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 08:30:09

• 盈_盈 出品，必属精品！ -狮子座的男人- ♂ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 23:52:14

• 大谢大谢。。过奖啦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 08:30:35

• 好香的素丸子！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 02:43:03

• 是啊。。不错的素菜。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 08:32:02

• 太喜欢盈盈班长的菜了，风味十足 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 04:19:26

• 谢谢静MM！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 08:32:30

• 这个葫芦看着太让人高兴了～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 06:01:15

• 千MM好啊！！呵呵。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 08:32:54

• 好好吃！那个炸锅超有创意！ -star7509- ♀ (316 bytes) () 12/20/2011 postreply 06:01:26

• 说得真对，印度酱料就是味道丰富，素菜不容易做好是真的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 08:57:15

• 请问干芒果粉也是在印度超市买的么？ -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 08:11:48

• 对，没有的话用电柠檬汁代替也行。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 08:13:58

• 香！问候盈盈。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 09:36:47

• 抱抱。。。也问候小鱼头！！节日好喔！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 11:44:14

• 又一个喜欢的菜！真想到你家去蹭饭！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 12:05:27

• 好哇。。。有机会一定要来我家玩。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 12:26:52

• 盈盈好! 炸素丸子的工具很有特色~~~~~~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 12:32:00

• 是Bed bath & beyond买的，做糕点用的喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 12:56:06

• 太馋人了，过几天到印度店扫货去。 -金煜- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 12:49:09

• 呵呵。。。香料选最小包的就好了。。用得不多的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 12:58:00

• 回复：素食好主意 -- 葫芦素丸子 （Lauki Ka Kofta），香的不得了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 14:33:53

• 这个有点难度啊 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 22:03:13

• 确实有点儿难度，一定好吃。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 12/20/2011 postreply 22:17:06

• 看着就香，味道一定更棒～～:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 12/21/2011 postreply 10:56:52

• 素的挺好。但是一炸就不健康了 -loveubaby- ♀ (0 bytes) () 12/21/2011 postreply 11:06:42