素食好主意 -- 葫芦素丸子 （Lauki Ka Kofta）

 

 

春天的时候好奇种了一颗葫芦，后来结了两个大葫芦，就拿来做了这个素丸子。这个食谱在印度是用长条状的瓠瓜做的，味道一样。都很好吃！

 

素丸子材料：

450 克 葫芦肉 （削皮擦丝)

1-2 片面包 （我用了一个Dinner Roll）

2 tbsp 鹰嘴豆粉 （Chick Pea Flour/Besan）

1 只 青辣椒

1 tsp 葡萄干

1 tsp 腰果

1/4 只中型洋葱

1 tsp 姜蒜蓉

1 tsp 干芒果粉 Ammchur Powder/Dried mango powder

1/2 tsp Garam Masala (印度五香粉）

1/2 tsp 盐

 

酱汁：

搅拌成糊：

2-3 只熟番茄 （中型）

3/4 只中型洋葱

2 tsp 姜蒜蓉

1-2 只小青辣椒

1 tbsp 腰果

 

调味：

1 tsp garam masla

1/2 tsp 盐

1/4 tsp 糖

1/2 tsp 辣椒粉 chili powder

1/2 tsp 孜然粉 Jeera powder

1/4 tsp 姜黄粉 turmeric powder

 

其他：

2 tsp 干葫芦巴叶 Kasturi methi

1 -2 寸的桂皮 cinnamon stick

1/2 tsp 孜然 Cummin seed

2 tsp 黄油 Butter

两只 豆蔻籽 （敲开取籽，去壳）

2 tbsp 奶油/Heavy Cream   Optional

 

 

 

部分材料：

 

把面包切碎，取出摆在一个大盆里。

把葫芦削皮，擦丝，洋葱和辣椒切碎。

把丸子部分剩下的材料全部拌入，成比较稠的面糊。葫芦丝和洋葱会出水，不要另外加水。

在一口锅里，热油，把丸子炸成金黄色。

取出滴干油，备用

准备汤汁，把番茄洋葱辣椒，姜蒜蓉和腰果搅拌成糊状。

在一口锅里热上 1 大匙油，和两小匙的黄油。把桂皮和豆蔻籽稍微煸炒，加入捏碎的干葫芦巴叶，炒香。然后把番茄糊倒入。煮至边上泛油。

加入所有的调味料，翻匀。加入1至一杯半水，煮滚，然后加入炸好的丸子，继续煮大约5-8分钟或汤汁变浓稠。起锅之前倒入奶油/Heavy Cream。

和馕或面饼一起吃。。。

 

英文版，For English，Click --》Lauki Ka Kofta