经济炒米粉

 

吉隆坡的早晨，跟着太阳冉冉升起的是车水马龙，是人潮是喧哗。地铁站匆匆赶往办公室的人群，路上塞满的车子，就连空气，都似乎充斥着忙碌。

那些办公大楼隐晦的角落边，隐约可以看见西装革履的人们排着队，站在小小的熟食摊前，小贩忙碌地在为点餐的人们包装食物。卖的，是简单的炒粉，炒饭，另有几盆煎鸡蛋，午餐肉，香肠，炸鸡等等作为佐料。

这，就是很典型的马来西亚城市晨景。马来西亚人炒粉喜欢下“黑酱油”，就是老抽，略带甜味，颜色漆黑。一盘火候足，黑亮亮的炒粉，加上一小块午餐肉，或者一只煎蛋，就是许多马来西亚人心中简单实惠的美味 -- 这样的早餐，我们叫它作：经济炒粉！

网上借来的一张图片，有兴趣的朋友可以看看原帖：http://www.lakopi.com/thread-7189-1-1.html

 

 

材料：（2-3人份）

200-250克 或半包 米粉/糙米粉 （凉水泡软）

100 克 豆芽

80 克 油菜心

2-3块 鱼饼 或 6-7 块鱼豆腐/鱼丸 （切片）

1 只 鸡蛋 （加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散）

3-4瓣 大蒜 （切碎）

 

调味：（以下所有材料加 1/2 cup 水调匀）

1 - 1 1/2 tbsp 黑酱油/老抽

2 tsp 蚝油

2 tsp 番茄酱 （Ketchup）

2 tsp 酱油

1 tsp 糖

1/2 tsp 盐

1 小撮胡椒粉

 

 

部分材料：

首先制作蛋皮， 把一只鸡蛋加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散，平底锅加1tsp油，把鸡蛋液倒入然后赶快把平底锅晃晃让鸡蛋液扩散均匀。

边上翘起的时候，翻面，两面煎熟。冷切切成蛋丝备用。

把酱汁调好，蒜切碎，鱼饼切片。

锅里下 1-2 tbsp 油，炒香蒜蓉，加入鱼片稍微翻炒，倒入酱汁，加入米粉翻匀。大火炒至收汁。然后加入青菜稍微翻炒，最后加入豆芽，翻匀，豆芽断生就好了。

吃的时候撒上鸡蛋丝，一块煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱。

 

英文版，For English，Click --》Economical Fried Noodle

所有跟帖： 

• 盈盈的沙发~~~~~~~~~这个好吃！那个鸡蛋饼做的真漂亮！滑溜溜的！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 10:47:40

• 嘻嘻，秘诀就是绿豆大的淀粉！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 10:55:27

• 淀粉的作用是不沾？ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:08:25

• 不是，是更好的凝结，不会破。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:21:59

• 收到！下次也这么做！谢谢！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:24:43

• 铁锅做蛋饼最合适，因为它传热快，蛋液能很快凝结。蛋不要一次放太多。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:52:18

• 经济又好吃 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:08:16

• 是啊。。简单却让人满足的家乡味道 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:25:36

• 让我想起在国内某南方城市早起上班时， -Neigequébec- ♀ (472 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:18:27

• 同泪奔。。。抱抱。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:26:06

• 一月要回槟城过年，到时候去找来吃:-) -奇奇^- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:59:59

• 羡慕！我怎么觉得现在拖个娃出门买个菜都麻烦啊~~ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 12:20:45

• 羡慕啊。。。槟城好吃的最多啦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 15:26:15

• 回复：经济炒米粉，好吃~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 12:55:11

• 是啊。。好幸福的滋味。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 15:54:41

• 经济炒米粉好做好吃 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 13:08:40

• 是啊。。好吃也好做。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 16:07:23

• 冬天的早晨能吃上这么一碗炒米粉，对俺就是豪华早餐了 。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 13:31:27

• 呵呵。。。是啊。。。天凉我早上就想吃热热的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 16:08:09

• co:冬天的早晨能吃上这么一碗炒米粉，对俺就是豪华早餐了 。。。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 13:55:49

• 是啊。。今天早午饭都是它了。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 16:08:47

• 很经济方便，取料也容易，太棒了！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 14:07:47

• 是啊。。。所以叫经济粉呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 16:09:13

• 这个就像我喜欢的豉油皇炒面一般--简单好吃！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 16:34:57

• 握手握手。。我也超喜欢那个炒面。。有机会要做一次！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/16/2011 postreply 11:00:30

• 好喜欢！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 19:38:06

• 小时候，很向往南洋，可从没去过。盈盈做了那么多没、南洋菜，给我开眼了。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 20:36:51

• 很喜欢这个炒米粉，感觉味道很浓、很香~尤其还加一片午餐肉~~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 12/15/2011 postreply 22:57:25

• 回复：经济炒米粉，实惠又好吃！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 12/16/2011 postreply 10:02:27

• 超喜欢米粉哦！ -胡姬- ♀ (0 bytes) () 12/16/2011 postreply 20:23:27

• 口水哗哗地，这个炒米粉太诱人啦！！！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 12/16/2011 postreply 22:37:33