圣诞节很快就到了,两个甜点祝大家节日爬梯,腐败,快乐。
这个软巧克力蔓越梅方糕在爬梯上很受欢迎的甜品,大家不妨试试噢。
用料:
糕底:
1:白糖1/2杯(105克),盐1/3茶匙,中筋面粉1又1/2杯 (All purpose flour,240克);
2:牛油(Butter)1/2杯(113克),室温回软;
3:牛奶1/4杯(58克); 巧克力蔓越梅馅:
4:白糖1又2/3杯(350克),1/2杯无糖可可粉(unsweetened cocoa powder, 48克),2大匙面粉(23克);
5:牛奶1杯(239克),炼乳3大匙(45克),香草香精2茶匙;
6:鸡蛋3只,打散备用;
7:黄油(Butter)1/4杯(56克)微波熔化,蔓越梅干1杯(130克)。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。
做法:
1、糕底:将所有1料放一盆里拌匀,放入切成小块的牛油(图1),用手将面粉抓捏到牛油里成肉馅样,不要揉捏过度。放入3料,用叉子兜匀成较大块(图2),均匀到入8x12寸的玻璃烤盘里,手上沾点干面粉压压平至四边有1厘米高(图3)。
2、烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内,烤15分钟。趁着烤糕底的时间准备馅料。
3、所有4料放入盆里(图4)混合均匀,倒入5料用搅拌器低速打匀(图5),然后倒入打匀的鸡蛋汁(图6),再低速打匀。
4、然后放入7料拌匀(图7),趁热倒入烤了15分钟的糕底上(图8),再烤28分钟至稍晃动烤盘软巧克力蔓越梅馅轻轻颤动即可。等糕完全冷后,再切块食用。
英文Gooey chocolate cranberry squares方子,点这里。
做老婆饼最好用猪油做皮,家里没有冬瓜,就试做了这个素油的QQ馅的老婆饼,也很好吃呢。不过,我没有做成圆饼状,做成半月形的。
用料:
馅料:
1:水1/2杯(116克),白糖1/2杯+1大匙(120克),干桂花1茶匙;
2:玉米油2.5大匙(30克),炼乳2大匙(30克),炒熟白芝麻2大匙(19克)糯米粉2/3杯+1大匙(90克);
水皮,油皮:
3:中筋面粉(All purpose flour)1杯(160克)加糖1大匙(14克)拌匀;
4:玉米油2.5大匙(30克),水大约1/3杯+1大匙(90克);
5:低筋面粉(Cake and Pastry flour)1/2杯+3大匙(95克),玉米油1/4杯(53克);
其他:
6:鸡蛋黄1个加水1茶匙;
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。以上的材料可以做12个老婆饼。
做法:
1、将1料放入一小锅里(图1),开大中火煮至微滚,调小火后,放入2料里油和炼乳拌匀,再放入剩余2料拌匀(图2)离火。将煮好的馅料盖上盖冷冻箱里冻30分钟,手上涂点有将馅料分成12等份保湿备用(图3)。
2、水皮:将4料倒入3料中(图4),和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟(图4)。油皮:将5料拌成软面团(图6)。
3、手上稍涂点玉米油,然后将水皮和油皮各分成12份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图7),沿纵向从一端叠三褶(图8)。擀开成长条(图9)后叠三褶(图10)。
4、然后擀开成一薄薄的长方形(图11),沿纵向叠四褶成长条(图12),旋转90度卷起成小球状(图13),保湿静置松弛10分钟。压扁小球(图14)擀成12厘米直径的圆饼,圆饼上半面上放一份馅料(图15),对折压边(图16),用叉子压紧边(图17)。
5、做好的饼放入铺了烤盘纸的烤盘里,刷上蛋液,放入预热至375oF/190oC的烤箱,烤20分钟。各家的烤箱不同,注意温度及时间。稍冷后,就可以开吃了。
看看素油做的皮也不错,下次等买冬瓜再做一次。