【软巧克力蔓越梅方糕】【素油老婆饼】

圣诞节很快就到了，两个甜点祝大家节日爬梯，腐败，快乐。

 

【软巧克力蔓越梅方糕】

这个软巧克力蔓越梅方糕在爬梯上很受欢迎的甜品，大家不妨试试噢。

用料:

糕底：

1：白糖1/2杯（105克），盐1/3茶匙，中筋面粉1又1/2杯 (All purpose flour，240克)；

2：牛油（Butter）1/2杯（113克），室温回软；

3：牛奶1/4杯（58克）； 巧克力蔓越梅馅：

4：白糖1又2/3杯（350克），1/2杯无糖可可粉（unsweetened cocoa powder, 48克），2大匙面粉（23克）；

5：牛奶1杯（239克），炼乳3大匙（45克），香草香精2茶匙；

6：鸡蛋3只，打散备用；

7：黄油（Butter）1/4杯（56克）微波熔化，蔓越梅干1杯（130克）。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。

做法：

1、糕底：将所有1料放一盆里拌匀，放入切成小块的牛油（图1），用手将面粉抓捏到牛油里成肉馅样，不要揉捏过度。放入3料，用叉子兜匀成较大块（图2），均匀到入8x12寸的玻璃烤盘里，手上沾点干面粉压压平至四边有1厘米高（图3）。

2、烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟。趁着烤糕底的时间准备馅料。

3、所有4料放入盆里（图4）混合均匀，倒入5料用搅拌器低速打匀（图5），然后倒入打匀的鸡蛋汁（图6），再低速打匀。

4、然后放入7料拌匀（图7），趁热倒入烤了15分钟的糕底上（图8），再烤28分钟至稍晃动烤盘软巧克力蔓越梅馅轻轻颤动即可。等糕完全冷后，再切块食用。

 

英文Gooey chocolate cranberry squares方子，点这里。

【素油老婆饼】

做老婆饼最好用猪油做皮，家里没有冬瓜，就试做了这个素油的QQ馅的老婆饼，也很好吃呢。不过，我没有做成圆饼状，做成半月形的。

用料:

馅料：

1：水1/2杯（116克），白糖1/2杯+1大匙（120克），干桂花1茶匙；

2：玉米油2.5大匙（30克），炼乳2大匙（30克），炒熟白芝麻2大匙（19克）糯米粉2/3杯+1大匙（90克）；

水皮，油皮：

3：中筋面粉（All purpose flour）1杯（160克）加糖1大匙（14克）拌匀；

4：玉米油2.5大匙（30克），水大约1/3杯+1大匙（90克）；

5：低筋面粉（Cake and Pastry flour）1/2杯+3大匙（95克），玉米油1/4杯（53克）；

其他：

6：鸡蛋黄1个加水1茶匙；

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。以上的材料可以做12个老婆饼。

做法：

1、将1料放入一小锅里（图1），开大中火煮至微滚，调小火后，放入2料里油和炼乳拌匀，再放入剩余2料拌匀（图2）离火。将煮好的馅料盖上盖冷冻箱里冻30分钟，手上涂点有将馅料分成12等份保湿备用（图3）。

2、水皮：将4料倒入3料中（图4），和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟（图4）。油皮：将5料拌成软面团（图6）。

3、手上稍涂点玉米油，然后将水皮和油皮各分成12份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上（图7），沿纵向从一端叠三褶（图8）。擀开成长条（图9）后叠三褶（图10）。

4、然后擀开成一薄薄的长方形（图11），沿纵向叠四褶成长条（图12），旋转90度卷起成小球状（图13），保湿静置松弛10分钟。压扁小球（图14）擀成12厘米直径的圆饼，圆饼上半面上放一份馅料（图15），对折压边（图16），用叉子压紧边（图17）。

5、做好的饼放入铺了烤盘纸的烤盘里，刷上蛋液，放入预热至375oF/190oC的烤箱，烤20分钟。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了。

看看素油做的皮也不错，下次等买冬瓜再做一次。

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