秋去秋来，交作业：蛋黄葡萄奶酥，上海大馄饨

秋去秋来 ， 交作业：蛋黄葡萄奶酥， 上海大馄饨

一过完万圣节， 就进入了Best Season of the Year了， 圣诞跟感恩节的气氛越来越浓， 身处南加州， 季节变换不是那么明显， 可是不经意中也能发现那么些许秋意。

家中玫瑰开得正艳

来到家附近的公园， 树上的枯叶，



刚下了一场秋雨， 附近公园落叶缤纷

一叶知秋

天凉好个秋

上个月就收到了这份小礼物， 非常喜欢， 一直计划要用它来做甜饼，  看，多应景！

好多人都已经做过这个方子 – 君之的蛋黄葡萄奶酥

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟

制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

 

过程原方非常详细， 也非常简单， 小盆友都喜欢吃，在此谢谢朋友送的贴心小礼物！

剩下的蛋白准备照爱厨MM的方子做杏仁瓦片， 物尽其用。

不正宗的上海大馄饨

前阵子看了淘宝弟的上海大馄饨，（5岁就会耶， 可算私房神童了！） 口水直流， 终于下了决心试着做了， 可是一直包不好护士帽， 女儿跟我在朋友家学过包护士帽，她包的比我好多了， 还是小孩子接受能力强， 我呢，还是包小时候跟老妈学的抄手好了。 虽然样子不正宗， 但味道还是不错滴。

还参考了宝煲的荠菜馄饨， 一并谢过！

馅料：

1.       夹心肉（梅头肉）2.5磅， 这次超市卖肉的好心， 给了一块最瘦的， 下次还是要带一点肥肉的好吃。

2.       中虾30支剁成虾泥

3.       香菇8朵泡软， 切碎

4.       荠菜一包切碎

5.       葱姜剁碎

6.       胡椒， 盐巴， 酱油， 香油少许

7.       鸡蛋2个

8.       鸡汤一杯



把肉末倒进Stand mixer搅拌， 一边搅拌， 一边加入鸡汤（葱姜加鸡汤一起用Blender打成汁加入更好）， 再拌入碎蔬菜跟鸡蛋及其他调味料。

拌好的肉馅

包好了， 请忽略外貌， 多注重内涵。

开吃！

晚上又做了一个chinaibc的三色面包，http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1083623.html， 看来东西还是贵的好， 我没有抹茶粉， 用的是台湾产绿茶粉， 颜色差远了， 没拷的时候是灰色， 烤了就不见色了。 不过味道还是不错滴。

谢谢大家， 也祝大家Happy Holidays!

 

 

所有跟帖： 

• 非常喜欢第2张照片.馄饨很漂亮,很饱满.我前天晚上也包馄饨了,朋友把我绑架去她家包的. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 22:27:17

• 淘宝老弟好！那天我看了别怨的裤带面， 就想起了你的笑话， 如果是徐定富请我吃裤带面， 我肯定不敢吃。 -长江一号- ♀ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 22:34:40

• 哈哈,笑S:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 22:38:26

• 秋 景 美, 饭菜糕点更美 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 23:20:48

• 秋色宜人，馄饨更宜人…… -红坊- ♂ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 23:43:12

• 高手！都是美味诱人！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 05:20:00

• 太谦虚了，馄饨包得真好~~~~~~：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 05:53:53

• 面包加点色彩更漂亮， 喜欢你的葡萄奶酥。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 07:40:24

• 长江一号的厨艺大有进步啊！ 期待八大能吃到新的美食。。。。 -狮子座的男人- ♂ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 09:20:29

• 好想吃那个大馄饨 -0719- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:37:22

• 回复：秋去秋来，交作业：蛋黄葡萄奶酥，上海大馄饨 -水银灯- ♀ (25 bytes) () 11/07/2011 postreply 13:09:01

• 真能干 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 13:27:54

• 上海馄饨不是这样包的，但汤头真考究！ -我爱Ugg- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 14:18:09

• 饼干做的真漂亮！赞一个！ -秋天的脚步- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 16:10:02

• 秋天的这滋味很棒 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 16:18:13

• 美景！美食！精致漂亮！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 16:34:40

• 成仙吃喝团交作业交得最好的是---- -Dora2- ♀ (69 bytes) () 11/07/2011 postreply 19:09:45

• 老板娘, 给我来碗大馄饨! 好厉害哦, 西点中点, 美食美图, 大赞! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 19:51:33

• 这种烤盘得在哪里买呢？ -fishfishfish- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 20:11:18

• 赛土司哒哒滴。。。 -Okiwoi- ♂ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 20:26:36

• 请问哪里可以买到你这种方形吐司模具呢？ -太平洋里的鱼- ♀ (0 bytes) () 11/08/2011 postreply 04:02:41

• 看这里：http://www.amazon.com/USA-Pans-Pullman-Aluminized-Americoat/ -长江一号- ♀ (0 bytes) () 11/08/2011 postreply 08:27:39

• 很喜欢你的甜饼，又漂亮又应景，哪里有卖的？谢谢。 -惠源- ♀ (0 bytes) () 11/08/2011 postreply 17:04:37

• 好像是Williams sonoma, 季节性的商品不一定常年有得卖。 -长江一号- ♀ (0 bytes) () 11/09/2011 postreply 09:11:41