回复：练手 -- 拉面

最近我也在做类似的面条. 不过我做的是比较宽的, 薄点的. 我的方法是:

1.1.5杯水, 4.5-5杯面粉, 放面包机让它揉.

2. 大概一个多小时后, 切成四大块, 每块擀成大概0.3-0.4里面左右的厚面饼 (这个我自己估计的),然后面饼两面稍微摸油, 用保鲜膜包后, 放冰箱一到两天.

3. 拿出来后把面饼切成大概宽0.8厘米, 长2-3寸左右. 水烧开后 (用高汤更好), 两只手的拇指,食指,中指把面往两边扯. 扯的时候一定要每只手的三个手指慢慢的捏面(类似于抓住面后,食指与中指并拢, (中间隔着面),拇指慢慢打圈, 同时把面往两头拉. 一般拉到2-3尺左右长, 我就让它下锅了.

 

p.s.我是私房千年潜水员, 知道自己不行, 今天第一次发这样的贴. 我这个是属于比较偷懒的,适合水平比较低的人的.

 

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• 回复：回复：练手 -- 拉面 -ttkle- ♀ (53 bytes) () 11/02/2011 postreply 12:32:42

• 这个看来比较健康，简便，回头试一试。 -菊花99- ♀ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 13:31:46