什么是蓬灰, 还是不用的好

来源: 天涯食客 于 2011-11-02 10:39:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (797 bytes)
本文内容已被 [ 天涯食客 ] 在 2011-11-03 04:51:02 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.
回答: 练手 -- 拉面 由 F1AGlider 于 2011-11-01 21:33:18

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

所有跟帖： 

• 谢谢食客的科普！ -F1AGlider- ♀ 给 F1AGlider 发送悄悄话 (118 bytes) () 11/02/2011 postreply 10:44:24

请您先登陆，再发跟帖！

发现Adblock插件

如要继续浏览
请支持本站 请务必在本站关闭/移除任何Adblock

关闭Adblock后 请点击

请参考如何关闭Adblock/Adblock plus

安装Adblock plus用户请点击浏览器图标
选择“Disable on www.wenxuecity.com”

安装Adblock用户请点击图标
选择“don't run on pages on this domain”