别怨厨房：甑糕

走了这么久，你变了没有。。。
还记得楼下的吆活。。“甑糕。。。”
一小片甑糕刮在粗瓷碗中。。。。
童年全部的故事的开始。。。“甑。。。糕”

三样原料，糯米1公斤，红枣500克（要选肉厚个大的），红大豆250克。


做法草述：
1）泡糯米，红枣和大豆。糯米需泡到断白心为好。大蒸锅一个，砂锅一个，砂锅下不锈钢垫圈一个。将控水后的糯米先放一层，加一层枣，枣的空隙加红大豆，再加一层糯米，加枣和红大豆。。。每一层的糯米和枣一次加多，最后红枣封顶。

2）蒸锅加水，放入垫圈（使砂锅不直接触底），开大火去蒸，2个小时，其间每小时检查一下蒸锅的水，不够则需加入。2小时后改小火，其间要不停的检查大蒸锅的水，给大蒸锅加冷水，同时给砂锅里喷温水，反复做，小火4小时即成。

除了没有使用“甑”这个容器和加入了红大豆的元素，成品已经很接近陕西甑糕。。。


也有的地方叫它为“劲糕”


“走了这么久。。。”

“你变了没有。。。”

谢谢观帖！

所有跟帖： 

• 我也喜欢,我喜欢吃凉的.我们那里都是回民卖这个 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 05:58:45

• 也算是特色食品了，冷热皆宜，老少同喜欢。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 12:43:50

• 这个没吃过,不过看着很好吃 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 07:24:09

• 也这个没吃过,不过看着很好吃 - 找机会试试。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 07:31:27

• 陕西关中地区不吃粽子吃“精糕”代替粽子。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 12:36:44

• 好吃！俺没变~ -arge- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 09:12:57

• 俺也是。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 12:42:43

• 欧也超级喜欢，六年前一块钱一份。不知道现在还有牟有咯 -我想有个家- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 09:24:16

• 时过境迁了，我煮了六个小时，煤气费伤不起啊。。。哈哈。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 12:39:20

• 俺那里叫枣糕～ :) -myenglishid- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 09:29:54

• you 是哪里？ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 12:40:07

• 安徽~~ -myenglishid- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 19:02:07

• 赞啊 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 09:53:42

• 这回是火功，我自己说。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 12:41:07

• 这。。。。。。。。。。。。。。。 -小宁波♂- ♂ (86 bytes) () 10/22/2011 postreply 12:49:53

• Da4 Ding3! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 12:01:27

• 小小难题哦。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 12:41:49

• 好，不过还真是煤气费伤不起 :-) 可以改进一下, -阿椿- ♀ (36 bytes) () 10/22/2011 postreply 13:23:15

• 怕枣子不能成为枣泥，糯米不能像粽子那样不见米粒，不过仍可以试一试，否则太耗人了。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 13:32:02

• 枣子易熟，不会是问题。糯米可以先煮成饭，红豆也先煮熟， -阿椿- ♀ (87 bytes) () 10/22/2011 postreply 13:41:32

• 那么怎么解决枣和米即分层码又能最后的你中有我我中有你呢？ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 13:46:48

• 那就都混合了再蒸罢！反正你的成品只见“你中有我我中有你”，没见分层，呵呵~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 14:07:28

• 一点不错，老婆着急给朋友打包，我想照相时已经没有层次了。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 19:40:10

• 仍要感谢一下阿椿的好的建议。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 13:51:45

• 为啥不用高压锅蒸？ -一香万年- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 13:35:38

• 这次做得有点多（贪心），少一点可以用小砂锅放入高压锅里的。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 13:49:03

• 谢谢楼上各位，现在出去抓螃蟹，将甑糕分享给朋友。。。两个小时后见。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 13:57:28

• 看这贴还得查字典 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 14:00:07

• 没什么能难倒你的。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 18:26:52

• 我奶奶每年端午做。 很想念。我们那里也叫枣糕。 能不能解释一下： -gossipgirl8- ♀ (96 bytes) () 10/22/2011 postreply 14:13:57

• 是的，那个专门的器具可能叫甑zeng。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 18:24:52

• 自己做的太实在，显得枣子太多了。当年吃得是很薄层的枣泥的。准备照你的方法仿制了。 -福娃2009- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 14:19:23

• 这次的枣不好，我老婆说只见吐核了。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 18:28:32

• 看着都好吃！！～～～～～～～～～ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 14:43:28

• 切上一块。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 18:29:14

• 北京有卖的，叫“切糕”。 -吴思- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 16:32:44

• 流传到各地。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 18:32:41

• 很棒！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 16:52:53

• 刚才我朋友在海滩边就吃了。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 18:33:47

• 功夫思乡糕，一定很好吃！来两碗！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 18:19:52

• 就来。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 18:34:45

• 家乡的味道。楼主啥地方的啊？ -isabellei- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 20:33:17

• 西安。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 21:07:22

• 怎么看着烂糊糊的？ -知道你再说- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 21:33:51

• 道是无形却有形。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 21:44:09

• 切糕是百看不像的！歌是百听不厌的！ -北京虎妞- ♀ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 21:54:03

• 谢谢老虎妞妞。陕西的。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/22/2011 postreply 22:06:42

• 回复：别怨厨房：甑糕 -Ari- ♀ (23 bytes) () 10/22/2011 postreply 23:18:04

• 乡党，握手！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/23/2011 postreply 01:51:09

• 乾县的 -isabellei- ♀ (0 bytes) () 10/23/2011 postreply 16:09:26

• 乡党，你做的看着很香呢，想起早市上有人推一大锅的劲糕，又甜又软，还有枣多枣少的，呵呵 -小小飞猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2011 postreply 20:13:28

• 最喜欢看他们往碗边刮。每次买都希望他们多给我刮一铲子。 -isabellei- ♀ (0 bytes) () 10/24/2011 postreply 20:56:09

• 呵呵，是呢，每次都说要多一些枣，多多少，都觉得不够，哈哈 -小小飞猪- ♀ (0 bytes) () 10/24/2011 postreply 23:08:45

• 看的好亲切,尤其是配上这首歌.我回西安的时候在回民巷专门买了一块吃. -手比脚笨- ♀ (0 bytes) () 10/23/2011 postreply 16:48:29

• 西安值得回味的东西太多了。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/24/2011 postreply 01:22:45

• lz, 我觉得你肯定会做肉夹馍和羊肉泡，你要是贴上来，我就有的学啦，呵呵 -小小飞猪- ♀ (0 bytes) () 10/24/2011 postreply 23:11:27

• 别怨同学忒能干啦！！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/23/2011 postreply 16:49:43

• 谢谢斑竹夸奖！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/24/2011 postreply 01:23:31

• 这个我爱吃, 嗯, 口水来啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/23/2011 postreply 17:30:54

• 下次做个国外版。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/24/2011 postreply 01:24:28

• 喜欢！ 小时候喜欢吃黍米面做的。 这也是山西东南部的小吃。 -wws_mom- ♀ (0 bytes) () 10/24/2011 postreply 11:11:11