别怨厨房：甑糕

走了这么久，你变了没有。。。
还记得楼下的吆活。。“甑糕。。。”
一小片甑糕刮在粗瓷碗中。。。。
童年全部的故事的开始。。。“甑。。。糕”

三样原料，糯米1公斤，红枣500克（要选肉厚个大的），红大豆250克。


做法草述：
1）泡糯米，红枣和大豆。糯米需泡到断白心为好。大蒸锅一个，砂锅一个，砂锅下不锈钢垫圈一个。将控水后的糯米先放一层，加一层枣，枣的空隙加红大豆，再加一层糯米，加枣和红大豆。。。每一层的糯米和枣一次加多，最后红枣封顶。

2）蒸锅加水，放入垫圈（使砂锅不直接触底），开大火去蒸，2个小时，其间每小时检查一下蒸锅的水，不够则需加入。2小时后改小火，其间要不停的检查大蒸锅的水，给大蒸锅加冷水，同时给砂锅里喷温水，反复做，小火4小时即成。

除了没有使用“甑”这个容器和加入了红大豆的元素，成品已经很接近陕西甑糕。。。


也有的地方叫它为“劲糕”


“走了这么久。。。”

“你变了没有。。。”

谢谢观帖！