从理论上说要求糖浆的终点甜度为72～74Brix，PH4.2，不过这个普通的家庭制作是无法

衡定的，我们只能凭借经验了。经验人士是这样介绍如何熬煮糖浆的：

锅中加水煮沸砂糖，煮至砂糖溶化以后，再放入柠檬酸拌至溶化。接着加入白醋与切片的水果以大火加热，煮沸后改小火加热，保持糖液在沸腾状态，让锅中的水果片和水维持在如菊花状的翻滚对流。熬煮全程不要加盖子，持续约3.5～4小时。

还有熬好的糖浆要存放一个月以后才能使用，这样色泽才会金黄透明。

所有跟帖： 

• 完全同意你的看法。家庭的小作坊式的熬制糖浆怎能和专业厂家的专业设备比呢，咱不说糖浆的含水量吗。 -北京馋人- ♂ (53 bytes) () 09/14/2011 postreply 16:30:12

• 我觉得作为初级想做月饼的人来说买syrup更省时省力，而且是0失败，我每次都用沃尔玛买的，从没失败过。 -女球迷- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 04:14:39