食用碱面（碳酸钠），不是小苏打（碳酸氢钠）。如果没有碱面，你可以将小苏打粉（碳酸氢钠）

放到烤箱里，温度调制400华氏度烤30分钟后代替碱面。小苏打粉烤的温度越高、时间越长，得到的碱面纯度就越高。给你个链接自己看吧。http://bbs.wenxuecity.com/mooncake/961669.html

所有跟帖： 

• 建议大家用枧水（碳酸钾），也就是我上面说的雪鹼水做月饼。这个东西做出来的月饼，要形有形，要色有色。 -北京馋人- ♂ (75 bytes) () 08/21/2011 postreply 18:58:34

• 谢谢你的分享！你太好了~~~~~~ -bbwy- ♀ (0 bytes) () 08/21/2011 postreply 22:31:41