不是大师,跟你一样是学徒的, 看来,

来源: suezi-q 于 2011-07-30 11:39:22 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (320 bytes)
本帖于 2011-08-01 05:54:41 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

泡盐水一是让肉入味, 主要是给容易柴的肉改变成紧密但有嫩,象用鸡脯肉, 和很瘦的猪大排, 大里脊肉, 火鸡肉, 脂肪少,但又不是很细嫩的肉,都要先用盐水泡过再烤或煎. 这个做法叫brining, 还可以加别的香料等.你试试看烤一个整鸡,效果会很明显. 我每年做烤火鸡, 都会用盐水泡过火鸡的. 象整玉米,红薯,泡过盐水,一是烤得快,二是味道好吃很多.

所有跟帖： 

• 需要浸泡鹽水多長時間?謝謝! -funfun8- ♀ 给 funfun8 发送悄悄话 funfun8 的博客首页 (0 bytes) () 07/30/2011 postreply 13:28:08

• 看你有多大的量, 一只整鸡最好要过夜, 象1-2 LB的肉最好是4-6小时,放冰箱里,1/2C盐:2QT水. -suezi-q- ♀ 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 (0 bytes) () 07/30/2011 postreply 16:10:00

• 谢谢了！！ -罗雪七- ♀ 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 (0 bytes) () 07/31/2011 postreply 00:05:43

请您先登陆，再发跟帖！