疱丁解鸡

买了一只鸡，心血来潮把它分解并作成菜肴：

分开的部分依次是：鸡翅，Maryland鸡腿，鸡胸和鸡柳，鸡壳。

用海盐和花椒腌Maryland鸡腿，盖上保鲜膜放入冰箱两天半时间。

开蒸锅，水滚放入腌好的鸡，姜葱置顶，略施烧酒，蒸20分钟，关火焖五分钟：

放凉切块装盘，咸鸡--横空出世：

我家老婆的评语是：后味无穷。。。

鸡翅用五分之一包盐居鸡粉腌制，腌了一天：

把腌好的鸡翅放入grill一面十分钟。。。

我家老婆和儿子一人吃了一个小的鸡翅，两个大的鸡翅我第二天带饭。。。

鸡胸刨片切成鸡条，鸡柳也切条，用白胡椒粉盐和生粉腌。。。

做了一个菜是黑椒鸡：取一部分腌好的鸡条，开油锅中温下鸡条炒至九成熟，青椒和洋葱过水断生，另起油锅，放入砸碎的黑胡椒，马上放入thickened cream,放入鸡条和青椒洋葱，加盐和鸡精，炒匀起锅。

儿子吃第一口就赞不绝口。。。

又用鸡条作了一次豆角鸡肉焖面，这一次量化了面和豆角，一公斤二的豆角，一公斤干面粉和成面（比饺子面要硬些）。鸡条先在油里过熟，七成熟吧，取出待用。起锅加油，爆香蒜片和八角，放入豆角，放盐和生抽，鸡精，香醋，味道可以略重些，加开水略没过豆角，烧至水再滚，取出一些滚水放入鸡条中，使留下的水的水面略低于豆角，豆角好像是笼屉架起面条，汤好像是笼屉下面的水，将自己用压面机压好的面条，一层层放上，加锅盖定时20分钟，还剩七分钟时，开锅将汤和鸡条浇于面上，用筷子打散面条，加盖直到时间到即可食。

哦，对了，鸡壳过两天炖汤。。。

终于写完了，发完这个帖我真的觉得很累了。。。

希望大家喜欢！

所有跟帖： 

• 又来抢你的沙发啦。敢情和主刀医生有的一拼啦 -甜心樱桃- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 04:57:44

• 是的，Dr别。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 04:59:42

• 忘了鸡壳过几天炖汤。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 05:01:24

• handy man! 我就算烤鸡也疱不出这水平. 容我仰视一下下:P -灵颜- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 05:00:42

• 谢谢，下次解牛。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 05:02:25

• 换把大刀, 肯定木问题哈. -灵颜- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 05:03:14

• 还是这把刀。。。哈哈。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 05:06:43

• 别怨解鸡，一鸡多吃 - 最后一个没太看懂，面条是啥样的，可以直接盖到菜和汤上？ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 05:56:58

• 自己用压面机压的细面条，要有视频就好了。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 06:09:11

• 谢谢解答。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 06:25:19

• 焖面那段改过了，再去看看。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 17:28:54

• 看到了，谢谢补充。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 07/13/2011 postreply 00:12:40

• 请问面和水的比例， 我压的面总是软。怕一蒸面就粘在一起了 -唯哩- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 08:28:53

• 这个没有量化，是按习惯，试一试多一点面普，前十五分钟不要揭锅动面。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 17:32:01

• 您喜欢的豆角焖面。好像是上个月有网友贴过的。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 06:12:30

• 赞刀工！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 06:55:25

• 谢班主。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 08:11:54

• 赞勤劳爱老婆的老公！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 07:34:00

• 得好好像我楼下那位学习。。。 -别怨我妈- ♂ (15 bytes) () 07/12/2011 postreply 08:13:19

• 喜欢焖面！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 08:25:46

• 谢谢盈 盈。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 17:33:05

• 是“庖丁”，不是“疱丁”。 -眉清目秀- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 10:10:17

• 谢谢指正。标题总是出错，见笑了。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 17:34:20

• 好刀工。。。被解在你的刀下，这只鸡瞑目了。 -蔓蔓长路- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 12:45:44

• 就让它随风而去。。。谢谢。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 17:35:30

• 大顶，太好了，个个菜都不错 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 18:45:17

• 谢谢，还得向你学习既做的好吃又幽默。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:02:58

• 做得好，家人好幸福 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:18:13

• 谢谢。home sweet home! -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:32:47

• 拿手术刀出身？可以把一只鸡解剖的这么漂亮,做的这么美味而有趣，pf.你家老婆大人太幸福了。 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:45:12

• 庖丁，庖丁。2009年已经有人解庖鸡像专家一样了。。。谢谢。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 21:56:01

• 顶黑椒鸡。 -憨大厨- ♀ (0 bytes) () 07/13/2011 postreply 04:16:59

• 谢大厨。。。嘿嘿。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/13/2011 postreply 16:47:28