关于放酒的问题。请问大家有没有人觉得肉菜里放了酒，会有一种特殊的很难闻的味道

无论房间里，还是吃起来，都臭臭的。

所有跟帖： 

• 有能是料酒本身的问题。我遇到过刚买的花雕酒味道很臭。换一瓶就好了。 -涟漪- ♀ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 11:49:11

• 酒是除腥味的，怎么回 难闻？ -姜小鱼- ♂ (91 bytes) () 07/11/2011 postreply 11:53:36

• 肉本身有味道，要多加姜和葱。还要看什么酒？浓度低也去不了腥。 -婪妈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 12:09:54

• 加的是黄酒，我觉得味道很难闻的。 -roseapril- ♀ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 12:17:20

• 黄酒要与肉先多烧煮让它发挥掉味道，不能加了黄酒马上加水等。 -20146- ♀ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 12:22:51

• 先查酒有没有变质，再查肉。飞水的时候味道重不重？ -婪妈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 12:27:44

• 不是酒的问题，是肉的前期处理问题。肉类（特别是猪肉）一定要用清水洗净血水，再进行下一步加工。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 12:18:28

• 花雕确实有个特殊的味道，不能放太多。 -西风雅雅- ♀ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 13:40:41

• 一般也就炒鸡鸭或者红烧肉放点酒，都是放40-50 度的白酒，12-15度的都是见鬼，别放 -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 13:48:08

• 我喜欢做菜的时候加红葡萄酒 -duck~duck~goose- ♀ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 14:23:32

• 可能你买的肉本身带异味. 我也买过, 无论放多少酒,葱姜煮出来都是臭臭的. -灵颜- ♀ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 15:14:31

• 回复：关于放酒的问题。请问大家有没有人觉得肉菜里放了酒，会有一种特殊的很难闻的味道 -老馋猫- ♀ (1767 bytes) () 07/11/2011 postreply 18:09:55

• 回复：回复：关于放酒的问题。请问大家有没有人觉得肉菜里放了酒，会有一种特殊的很难闻的味道 -老馋猫- ♀ (326 bytes) () 07/11/2011 postreply 18:19:28

• 老猫出马，一个顶俩。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 07/11/2011 postreply 18:27:34

• 我男朋友的妈妈放鱼露，他们是海边长大的人，常年吃海鲜，很会烧海鲜，从来不放酒，放鱼露就不腥 -妖珑的荷官- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 00:22:54

• 日本人? 中国人没几个知道鱼露的。老美放柠檬汁 -橄榄树1- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 09:41:37

• 日本人不用鱼露的。东南亚还有中国闽南一带才用。鱼露可是闽南人发明的 -dididar- ♀ (31 bytes) () 07/12/2011 postreply 09:51:38

• 噢，原来如此。那鱼露到底是有什么成分? -橄榄树1- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 09:55:38

• 我妈也吃不惯料酒的味道，我都是用白葡萄酒 -dididar- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 09:45:48