恭喜第二次就成功，再做几次你也能成高手了 :)

来源: 渥村百姓 于 2011-05-31 07:16:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (506 bytes)
回答: 戚风蛋糕啊戚风蛋糕 由 橄榄树1 于 2011-05-30 19:44:56

你这个长方形多大的？ 是4个鸡蛋的配方吗？ 我感觉盘子有点大，蛋糕液倒下去以后只有薄薄一层？

因为做蛋糕卷的戚风，不能倒扣冷却，所以成品不如普通戚风蛋糕蓬松，你可以试下用普通圆形蛋糕模做做看，是否能发得蓬松细腻。

如果是4个蛋白的话，打发时间不用十几分钟的，你确定蛋白蛋黄分离的时候，没有混进去一丝丝蛋黄？确定容器使用前绝对干净无水无油？（最好用厨房纸仔细擦过再加入蛋白液）确定搅拌器的搅头没有带水进去？ 这几点很重要，个人经验混进去一点点蛋黄或者水，打蛋白的时候打得累死也不怎么能打发了。

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