我用12x9的烤盘，4个鸡蛋的戚风配方，厚度刚好

来源: 渥村百姓 于 2011-06-01 06:38:49 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (449 bytes)

你如果也是4个鸡蛋的配方，那个烤盘太大了

你烤的时候下面铺了烤纸的吧？ 那就没法倒扣了啊，倒扣的原理不是倒过来放着，而是倒过来悬空放着，蛋糕底需要牢牢抓住烤盘的底，整个蛋糕因为重力作用会往下，但是不会掉下来，这样冷却之后就会很蓬松。

做蛋糕卷的时候，底盘太大不铺纸的话，无法脱低了，垫了纸的话就无法倒扣冷却了。

说了这么多不是打击你哦，实在是自己曾经经历过你这阶段，所以很想把经验跟你分享一下，很快你会发现戚风其实很简单 :)

请您先登陆，再发跟帖！