肉夹馍

 

有一天去西北餐馆点了肉夹膜，全家都挺喜欢的 . 回来俺就把它山寨上了 . 第一次做的时候，用的是白面，就是白吉馍。后来加了三分之一的全麦面粉成了黑吉馍。每周做豆浆留下的豆渣，让我加了进去，就有了豆渣馍。

 

 

说说做法吧 ,

 

肉我是用的带皮的猪肉，切大块，先飞一下水，洗净。锅里放入飞过水的猪肉，葱，姜，八角，料酒，冰糖，老抽，生抽，加开水高过肉大约 1 寸，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖，一个小时后放盐，继续炖一个半小时到肉酥汤浓。把炖好的肉剁碎，用肉汤拌匀，肉就算做好了 .

 

 

这馍得用发面。发面还是用的 老方子 但没加 baking powder. ( 实践证明是不用加的 ). 我这次用了 600 克的面 .

 

1. 把和好的面分成 12 份，揉成圆圆的馒头状，再一个个擀成 5 寸大小的饼 .

 

 

2. 平底锅（我用的是厚厚的铸铁锅）用小火烧热，放入擀好的饼，大概 40-50 秒后翻一面，再烙 40-50 秒又翻过来，一直烙到饼鼓起来就好了。

 

 

用小刀把烙好的馍分开，别切断了 . 夹上剁好的肉，一个外焦里嫩的肉夹馍就做好了。咬一口，馍香肉酥，回味无穷。喜欢的话，还可以加上切碎的香菜。

 

 

实际上这个馍是百搭。你可以夹上任何东西。看看俺家都夹了啥

 

香葱炒蛋

 

 

茄汁牛肉丸子

 

 

吞拿鱼

 

 

棒棒鸡

 

 

俺儿子说夹冰淇淋味道也是好极了！

 

 

吃不完的馍第二天放 toaster 里烤一下，一点也不比刚烙的差。当早餐是很不错的。

 

有空到我家逛逛！

谢谢！

所有跟帖： 

• 哇。。。。好吃好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 20:23:20

• 同哇。。。。好吃好吃！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 00:03:28

• 好 -ffox- ♂ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 20:27:31

• 香！ -movingmountain- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 20:41:18

• 肉夹馍,给力，爽…… -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 20:52:34

• 太能了！ -仿膳- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 21:03:57

• 点击“老方子”没有看到配方，可以贴一下吗？谢谢！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 21:19:21

• 加上了，谢谢！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 07:11:24

• 回复：肉夹馍 -美悅会- ♀ (37 bytes) () 03/06/2011 postreply 21:20:35

• 做得好. 那冰淇淋夹馍属于原创, 到了这个地步,该是馍夹冰淇淋了. -weston- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 21:24:04

• 你这肉夹馍做的太好了，馋的口水流。。。。。 -淡淡的思念- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 21:33:20

• 太棒了。正好我有猪肉，可是是腿肉，不肥，不知道是否能好吃啊。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 21:37:20

• 正点！ -也是初学者- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 21:59:28

• 回复：肉夹馍 - 好吃。春天来了，很好的野餐食物。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 22:09:11

• 冰激凌夹馍？太有创意了！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 22:09:45

• 这中式汉堡太棒了！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 22:36:08

• 这名字取得好，可不就是中式汉堡！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 03/06/2011 postreply 22:41:01

• 吃不完的冰淇淋馍第二天放 toaster 里烤一下. -sydneywil- ♂ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 05:22:28

• 百变的肉夹馍，真棒 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 05:55:30

• 这馍烤的很诱人。。。的口水 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 06:21:02

• 太诱人了! -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 07:04:20

• 谢谢楼上各位，我不一一回贴了！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 07:12:58

• 这个不错要学,看着象ENGLISH MUFFIN -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 10:14:40

• 幸福的馍啊，见啥吃啥 -da124- ♂ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 12:09:16

• 口水流了一地。。 -ttsmile- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 18:18:10

• 口水ing.这不是updated的中式汉堡吗？比洋汉堡还好 -blackkid- ♀ (0 bytes) () 03/07/2011 postreply 18:39:04