像豆腐一样嫩的蒸鸡蛋羹秘诀 (图)

小妹妹喜欢吃鸡蛋羹. 看似简单，但要蒸出像豆腐一样嫩的鸡蛋羹，却让我试验了几打鸡蛋。失败，还是失败。。。唉，小时候不做家务的苦果啊！远离了聪敏能干姐姐和妈妈就吃不到鸡蛋羹了呢！

看了很多蒸鸡蛋羹的菜谱，不知怎的，到我手里都不灵了。没办法，只得找救星- 姐姐，妈妈... 终于成功了! Yeah!!!  :-)

现将秘诀公布：
鸡蛋1 只 (egg: 1)，
温水1/2 杯 (warm water: 1/2 cup)，
蒸锅：水烧开 (boiling water),
将打散的鸡蛋加入盐少许，注入温水 (add little salt to egg, beat egg, add warm water to it),
蒸5分钟, 关火，留在锅里5 分钟，出锅 (steam 5 min, turn off , leave it in the pot for another 5 min, take out, ready to eat)
dada --- 像豆腐一样嫩的鸡蛋羹就在眼前 --- Yummy！

将此秘诀送给那些莘莘学子。妈妈不在身边，半夜饿了，蒸个像豆腐一样嫩的鸡蛋羹吧。 孩子，注意营养，加油！

所有跟帖： 

• 太谢谢了,我正为此烦恼呢, -1年又1年- ♀ (96 bytes) () 03/02/2011 postreply 19:54:09

• 你一定能成功！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 20:35:04

• 哇，跟我刚刚从我妈哪儿学来的差不多一模一样！ -二寸鱼- ♀ (141 bytes) () 03/02/2011 postreply 19:57:34

• 又多了个好方法。妈妈真棒！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 20:29:18

• 看来蒸嫩鸡蛋羹的方法不止一种，下次试试。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 20:05:48

• 一定要试着你的方子做呀。渴望成功。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 20:11:16

• 加温水是关键。预祝成功！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 20:31:50

• I also cover a plate on it and It helps too. -wwwwen- ♀ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 20:29:59

• 我赞同这个 -wenxueOp- ♂ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 22:29:39

• Thanks for the additional input.Will try. -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 19:45:55

• 要让鸡蛋蒸地均匀一定要放酱油，放热水蒸。 -mao83515- ♂ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 20:33:54

• 对，水烧开再放入蛋蒸。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 20:38:29

• 太好了!谢谢分享!!! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 20:55:27

• 很开心你喜欢！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 19:43:27

• 挺成功哦! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 21:13:53

• 谢谢！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 19:46:44

• 回复：像豆腐一样嫩的蒸鸡蛋羹秘诀 (图) -ctct61t- ♀ (21 bytes) () 03/02/2011 postreply 21:32:29

• 最好再过一次筛. 可以减少气泡. -may1995- ♀ (0 bytes) () 03/02/2011 postreply 21:52:50

• 那就更精致了。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 19:42:12

• 大火蒸还是小火蒸？盖子要不要留一条小缝？ -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 03:36:03

• 大火蒸， 我的蒸锅上有几个小洞- 出气口。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 08:48:57

• 谢谢分享。 -落英如雪- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 06:59:19

• 谢谢喜欢！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 08:50:33

• 在碗上再盖个盖就可以蒸出嫩滑的蛋羹来！ -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 08:40:25

• 我会试试。谢谢！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 08:52:40

• 我都是微波炉(1000W)时间一分35秒，撇掉泡沫，盖盖不要太严，一样的效果 -蠢蠢女孩- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 09:40:09

• 我试过微波炉一分30秒， 失败。可能功率不对。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 10:14:20

• 我搞过三个鸡蛋的，微波炉火力要掌握好是关键 -xiaocai101- ♀ (120 bytes) () 03/03/2011 postreply 10:45:03

• 顶，太神了。一个蛋加cup温水，50秒微波炉。嫩！ -瞎指挥- ♀ (0 bytes) () 06/14/2011 postreply 08:34:06

• 半cup温水 -瞎指挥- ♀ (0 bytes) () 06/14/2011 postreply 08:35:46

• 谢谢分享！我也是加水，不过是开小火蒸，时好时坏：） -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 10:35:50

• 回复：像豆腐一样嫩的蒸鸡蛋羹秘诀 (图) -snorkeling- ♀ (414 bytes) () 03/03/2011 postreply 10:55:13

• 回复：像豆腐一样嫩的蒸鸡蛋羹秘诀 (图) -manguo- ♀ (347 bytes) () 03/03/2011 postreply 11:21:35

• 蛋水混合得充分是关键之一，所以加水后要继续搅拌直到水蛋充分。 -xiaocai101- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 11:32:11

• 谢谢补充！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 11:35:12

• 注入温水后要绞拌.Good luck :-)听你的好消息。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 11:33:23

• 回复：注入温水后要绞拌.Good luck :-)听你的好消息。 -manguo- ♀ (102 bytes) () 03/03/2011 postreply 11:53:35

• 祝贺！2个蛋的话，我就用2只碗，同样方法。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 12:56:50

• 很嫩滑。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 13:56:34

• 谢谢！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 14:46:06

• 果然好嫩啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 14:31:04

• 谢谢！:-) -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 14:49:11

• 其实只要不把锅盖盖严实，留条大点的缝蒸就可以了。楼主的办法对大分量很难掌握，怕不熟 -pacificfish- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 19:12:04

• 的确没试过大分量。 每次1碗放1只蛋。 1次蒸4碗，还没失过手。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 19:39:00

• 是的，我是这样做的。这样基本上不会失手。只是时间可能会长点 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 03/03/2011 postreply 19:58:46

• 我也是懒人，微波炉波一下，改天也试试~ -ttsmile- ♀ (0 bytes) () 03/04/2011 postreply 14:41:38

• warm water ? temporature (F) please -ycon- ♂ (0 bytes) () 03/04/2011 postreply 15:29:46

• try your figure tip, if it's warm. then it's ok, or drinkable w -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/04/2011 postreply 19:24:03

• To answer your question correctly, please see detailed answer -雅佳园- ♀ (184 bytes) () 03/05/2011 postreply 19:19:07

• 时间水量可以试出来，以后就方便了 -蠢蠢女孩- ♀ (176 bytes) () 03/05/2011 postreply 07:31:06

• 时间水量可以试出来，以后就方便了 -蠢蠢女孩- ♀ (176 bytes) () 03/05/2011 postreply 07:31:14

• 微波炉跟我有仇。每次试验都失败:-( 真是老革命踫到新问题。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/05/2011 postreply 19:44:41

• 时间水量可以试出来，以后就方便了 -蠢蠢女孩- ♀ (176 bytes) () 03/05/2011 postreply 07:31:35

• 好棒！向你学习！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/05/2011 postreply 19:41:23

• 刚拭过。很好。我也拭了好多年了没成功。想必是用温水，蒸时凝固得快。水蛋不分离。 -cathyycarr1- ♀ (0 bytes) () 03/05/2011 postreply 08:20:59

• 谢谢，这几天正值孝季，及时雨啊 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/05/2011 postreply 08:35:25

• 哈哈，握手。特别喜欢你做的菜。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/05/2011 postreply 19:26:56

• 其实关键就是用温水打鸡蛋 -归去来兮- ♀ (0 bytes) () 03/05/2011 postreply 13:27:00

• 是的。关键是温水。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/05/2011 postreply 19:46:41

• 及时雨呀！ -ship- ♀ (118 bytes) () 03/05/2011 postreply 13:53:19

• 是250ml的量杯。你一定能做成的。亲亲你的小宝贝。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/05/2011 postreply 19:35:19