真正的家常菜：傻瓜型饺子，核桃巧克力饼干

1．小时候每当吃饺子时就噘嘴，因为不爱吃面食啊。到了国外，想吃也没有，必须自己动手丰衣足食。做一顿饺子往往至少要4个小时。几年的探索实践终于总结出一个傻瓜都可以做出好吃饺子的方法。 现在从和面到饺子上桌2个小时搞定：）

 

 

2．准备材料和面:

1) 一个鸡蛋加水到3/4 杯

2) 三杯面粉加1/2 小茶勺盐混合

3) 半磅虾

4) 半磅猪肉

5) 芹菜8根左右；小萝卜15个左右

6) 葱俩根；姜1小块；香菜一小撮（没有也可）

7) 粉丝一小把（不能缺少）

8) 盐，酱油，料酒，油，胡椒粉

 

 

3．材料中的1和2用筷子搅搅成小团。太干时加水，太湿时加面粉。

 

 

4．手揉面的话至少得揉200下。用机器代替揉面的同时，把芹菜萝卜对半切，肉也切成长条。粉丝用水稍微泡软就可以了。

 

 

5．揉好的面团用保鲜膜包好保湿。把所有的馅料放到搅肉机里。先放部分蔬菜粉丝，再放肉虾，最后再蔬菜，2，3分钟就全切好了。

 

 

6．馅料里加1.5小茶勺（teaspoon）盐；几小撮现磨的胡椒粉；2.5大茶勺（tablespoon）酱油；2.5大茶勺橄榄油。 顺一个方向搅上劲。

面团分成俩份。 每份撮成长条，顺转地切成22等份。撒些面粉防干防粘。

 

 

7．擀成圆皮的饺子皮蘸点面粉，摞成一锥防干。包好馅的饺子的边缘可用叉子压出花纹，既能捏得更紧，又好看。

 

 

8．烤盘里要撒上点面粉，在把包好的饺子摆到里面。Tada, 漂亮英俊的饺子做好了。

 

 

9．烧一锅开水，饺子一个一个地放进去。煮开后，转小火盖盖子煮7分钟，转中火开盖子再煮4分钟。 所谓“盖盖煮馅，开盖煮皮”。

看到那个红圈里的藏的龙虎没？多余的一点馅做成的圆子。圆子吃起来又软又香

 

10．再来一盘，yuuuuuuuuuuuuummy!

做傻瓜饺子的要点（Tips）：

1．和面时加一个鸡蛋和半茶勺的盐，煮出的饺子皮不容易破

2．馅里加虾肉可以使馅更鲜更软

3．粉丝加到馅里有代替淀粉的作用，不仅吸收馅里多余的水分，也使馅更软，口感更好。煮出来的饺子饱满，不会塌下去。

 

 

 

再送一款核桃巧克力饼干：

 

材料：

 

2 杯红糖

1/2 杯黄油

1/2 杯 Crisco Shortening

2 个鸡蛋

1．5 小茶勺香草精 (vanilla)

1 小茶勺盐

1小茶勺 baking soda

3杯面粉

1杯巧克力

1 杯核桃仁

 

预热烤箱375F

 

1．前五样电动或手动搅拌器混合

2．中间三样用筷子搅混合

3．把2加到1里低速混合后，加入巧克力和压碎的核桃仁混合

放有面团的烤盘，放到375F 的烤箱里烤10到12分钟。

如果要软一些的饼的话，375F烤8分钟，关掉烤箱，等3分钟后从烤箱里拿出烤盘。再等5分钟后把饼从烤盘里移到架子上冷却。

所有跟帖： 

• 小时候对饺子感觉一般，因为每周都吃。出国后没出息的认为饺子是世界上最好吃地东东 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 14:49:24

• 最好吃地东东其实都是小时候的记忆：） -糊涂蛋- ♀ (57 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:51:13

• 很诱人的饺子，喜欢你的馅，很健康！ -annauk- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 15:02:14

• 谢谢喜欢！ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:52:26

• 真不错！ -小谋- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 15:09:09

• 谢谢小谋MM -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:53:07

• 漂亮，好吃！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 15:23:04

• 谢谢：） 很喜欢你的名字 -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:54:07

• 我说这傻瓜型饺子看上去咋那么聪明呢,原来头上满是智慧的皱纹! 很精确~ -arge- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 16:29:52

• ：）~~~ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:54:50

• 饺子很漂亮，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 17:05:42

• 谢谢毛毛妈的鼓励：） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:55:46

• 回复：真正的家常菜：傻瓜型饺子，核桃巧克力饼干 -bluey- ♂ (139 bytes) () 01/15/2011 postreply 17:10:52

• 回复：回复：真正的家常菜：傻瓜型饺子，核桃巧克力饼干 -糊涂蛋- ♀ (193 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:25:00

• 真香！这种擀面杖更快吗？ -爱笑的土豆- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 17:11:05

• 不好意思，只会用这种擀面杖。 -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:33:13

• pp呢！今天去考司考发现松子已经从一年前的15块长到30块，从此打算就吃核桃了，哈哈。 -出喝酒- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 17:41:13

• 松子核桃都是好东东 -糊涂蛋- ♀ (112 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:45:03

• 好吃又快，终于学会包饺子了。谢谢~~ -福寿膏- ♂ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 18:30:36

• ：）~~ -糊涂蛋- ♀ (81 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:39:33

• can you tell me where did you get your 搅肉机? which brand? -lucky101- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:43:57

• 我用的是KA MIXER，加一个搅肉的配件 -糊涂蛋- ♀ (53 bytes) () 01/15/2011 postreply 20:00:09

• 饺子花边太有创意啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 20:16:27

• 谢谢小爱的鼓励。偶也不是每次都压花边，这次的面有点硬，手捏的疼，借用一下叉子省点劲：） -糊涂蛋- ♀ (55 bytes) () 01/16/2011 postreply 08:09:32

• 香呀 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 20:58:07

• 谢谢班班的肯定：） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 08:10:49

• 回复：真正的家常菜：傻瓜型饺子，核桃巧克力饼干 -loonlinda- ♀ (89 bytes) () 01/15/2011 postreply 23:22:44

• 不然怎么叫傻瓜型饺子呢？ 哈哈 -糊涂蛋- ♀ (171 bytes) () 01/16/2011 postreply 08:04:24

• 你家机器好全啊 -nightrose- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 16:37:05

• 谢谢。不敢多买，不然没地方放：） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 08:24:32

• 饺子太瘪，不好看。 -rolandgarros- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:28:07

• 是有点瘪。皮太大的缘故 -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 08:25:41

• 花边饺子很有意思，以后也这么带儿子们玩。谢谢。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 20:03:51

• 聪明的ZACAO：）找点有意思的事情可以让小孩参与一起做一起玩 -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 08:28:28

• 很可爱。不过用绞肉机打菜可能过碎，量少时用小chopper，打打停停 -也是初学者- ♀ (194 bytes) () 01/16/2011 postreply 22:10:52

• 谢谢建议，很有用 -糊涂蛋- ♀ (166 bytes) () 01/17/2011 postreply 08:35:22

• 请教一个关于绞肉机的问题 -美猫咪咪- ♀ (215 bytes) () 01/17/2011 postreply 14:57:51

• 如果有搅肉机就自己搅肉，充分利用它的价值。 没有的话就买馅 -糊涂蛋- ♀ (416 bytes) () 01/17/2011 postreply 16:42:23

• 和饺子面加鸡蛋？头次听说诶，不是烙饼又不是pasta.. 和俺家不一样，呵呵 -忽然之间- ♀ (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 15:47:27

• 就为了不一样，下次也不妨试试看：-） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 16:46:58