真正的家常菜：傻瓜型饺子，核桃巧克力饼干

1．小时候每当吃饺子时就噘嘴，因为不爱吃面食啊。到了国外，想吃也没有，必须自己动手丰衣足食。做一顿饺子往往至少要4个小时。几年的探索实践终于总结出一个傻瓜都可以做出好吃饺子的方法。 现在从和面到饺子上桌2个小时搞定：）

 

 

2．准备材料和面:

1) 一个鸡蛋加水到3/4 杯

2) 三杯面粉加1/2 小茶勺盐混合

3) 半磅虾

4) 半磅猪肉

5) 芹菜8根左右；小萝卜15个左右

6) 葱俩根；姜1小块；香菜一小撮（没有也可）

7) 粉丝一小把（不能缺少）

8) 盐，酱油，料酒，油，胡椒粉

 

 

3．材料中的1和2用筷子搅搅成小团。太干时加水，太湿时加面粉。

 

 

4．手揉面的话至少得揉200下。用机器代替揉面的同时，把芹菜萝卜对半切，肉也切成长条。粉丝用水稍微泡软就可以了。

 

 

5．揉好的面团用保鲜膜包好保湿。把所有的馅料放到搅肉机里。先放部分蔬菜粉丝，再放肉虾，最后再蔬菜，2，3分钟就全切好了。

 

 

6．馅料里加1.5小茶勺（teaspoon）盐；几小撮现磨的胡椒粉；2.5大茶勺（tablespoon）酱油；2.5大茶勺橄榄油。 顺一个方向搅上劲。

面团分成俩份。 每份撮成长条，顺转地切成22等份。撒些面粉防干防粘。

 

 

7．擀成圆皮的饺子皮蘸点面粉，摞成一锥防干。包好馅的饺子的边缘可用叉子压出花纹，既能捏得更紧，又好看。

 

 

8．烤盘里要撒上点面粉，在把包好的饺子摆到里面。Tada, 漂亮英俊的饺子做好了。

 

 

9．烧一锅开水，饺子一个一个地放进去。煮开后，转小火盖盖子煮7分钟，转中火开盖子再煮4分钟。 所谓“盖盖煮馅，开盖煮皮”。

看到那个红圈里的藏的龙虎没？多余的一点馅做成的圆子。圆子吃起来又软又香

 

10．再来一盘，yuuuuuuuuuuuuummy!

做傻瓜饺子的要点（Tips）：

1．和面时加一个鸡蛋和半茶勺的盐，煮出的饺子皮不容易破

2．馅里加虾肉可以使馅更鲜更软

3．粉丝加到馅里有代替淀粉的作用，不仅吸收馅里多余的水分，也使馅更软，口感更好。煮出来的饺子饱满，不会塌下去。

 

 

 

再送一款核桃巧克力饼干：

 

材料：

 

2 杯红糖

1/2 杯黄油

1/2 杯 Crisco Shortening

2 个鸡蛋

1．5 小茶勺香草精 (vanilla)

1 小茶勺盐

1小茶勺 baking soda

3杯面粉

1杯巧克力

1 杯核桃仁

 

预热烤箱375F

 

1．前五样电动或手动搅拌器混合

2．中间三样用筷子搅混合

3．把2加到1里低速混合后，加入巧克力和压碎的核桃仁混合

放有面团的烤盘，放到375F 的烤箱里烤10到12分钟。

如果要软一些的饼的话，375F烤8分钟，关掉烤箱，等3分钟后从烤箱里拿出烤盘。再等5分钟后把饼从烤盘里移到架子上冷却。