【酱香风肉】比腊肉做法简单，风味独特。用冰箱风干法，实现风肉自由，不受天气限制 （视频+图文）

来源: lava100 于 2024-11-24 19:51:20 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2512 bytes)
本帖于 2024-11-24 20:25:01 时间, 由普通用户 lava100 编辑

入冬了，酱肉风肉腊肉香肠通通做起来。

这里强烈推荐一款酱香风肉，比腊肉做法简单，风味独特，酱香浓郁，特别好吃。

看进来，一个小视频演示制作，看看我独创的冰箱风干法，让你实现风肉自由：

       

食谱：

酱肉 500 毫升，五花肉 6 磅

高度白酒 50 毫升

香料适量 （八角，桂皮，香叶，豆蔻，山奈，干辣椒）

做法：

1. 酱油中放入几粒八角，几片香叶，一块桂皮，几粒豆蔻，几粒山奈，干辣椒。

2. 用大火烧开酱油，煮一两分钟。然后凉凉备用。

3. 五花肉洗干净，切成3到4指宽的长条，用烧烤签札点眼儿，倒入白酒，抹匀腌制半个小时。

4. 倒入凉凉的酱油，抹均匀，放入冰箱腌制3天。每天都把肉翻一个面。

5. 三天后取出肉，放在一个架子上，比如烤箱的金属架，然后放入冰箱风干一周。（如果气温在零到五摄氏度，可以放室外自然风干）。

6. 风干的肉装入保鲜袋中，放冰箱冷藏一个月，肥肉煮熟后是透明的。

这里还有：

我家藏配方的川味麻辣香肠，味道很赞！

川味腊肉，独创后院熏肉法，很赞。

谢谢来访！

 

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